59129. lajstromszámú szabadalom • Eljárás természetes vaj előállításánál a termelési hányados növelésére

Megjelent 1913. évi április hé 7-én. MAGY. frfW K1R. SZABADALMI jfif HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 59129. szám. X/f. OSZTÁLY. Eljárás természetes vaj előállításánál a termelési hányados növelésére. FRICKE & WITTE CÉG HAMBURGBAN. Pótszabadalom a 52237. sz. szabadalomhoz. Bejelentésének napja 1912 május hó 8-ika. A törzsszabadalomban védett eljárás abban áll, hogy a vaj előállítására használt tejet, édes tejszínt vagy más tejterméket előzetes pasztörizálás után vagy friss termék használata esetén azonnal 2—4 C. fokra, de mindenesetre fagyponton fölül lévő hőfokra lehűtjük, ezen hőfokon 1—10 napig tartjuk, ezután hirtelen 16 és 30 C. fok közé eső hőfokra fölmelegítjük és egyszer vagy többször mesterségesen megsavanyítjuk, mire a tejterméket lassan a köpülési hőfokra hűtjük, míg a köpülésre megérett és végül a köpülést végezzük. Jelen találmány tárgya ezen eljárás különös változata, melynek előnye, hogy a köpülést az eljárás kezdetétől számítva, jelentéke_ nyen rövidebb idő múlva végezhetjük, vala. mint a vaj előállítása lényegesen (3—5%-al) nagyobb termelési hányadossal eszközölhető, mint a törzsszabadalomban védett el" 7 * járásnál. Az új eljárás a következő: A vaj előállítására használt tejet vagy tejszínt termelése után azonnal nagy mértékben lehűtjük és pedig 0 és .2 C. fok közé eső, de föltétlenül a fagyponton fölül lévő hőfokra és ezen hőfokon körülbelül 24 óráig tartjuk. A kezelésnél gondot kell fordítani egyenletes hőmérsékletnek a megadott határok között való pontos fönntartására és a tejet vagy tejszínt a hidegen tartás ideje alatt sem kavarni, sem pedig hűtőszerek hozzáadása által vagy bármily más módon mozgatni nem szabad. A jelzett idő múlva a tejet vagy tejszínt gyorsan 18—20 C. fokra melegítjük és a megmelegített tejhez vagy tejszínhez azonnal az első adag savanyúsággerjesztőt (tiszta kulturát) adagoljuk és pedig a tej vagy tejszín súlyának 10%-át tevő mennyiségben. Az így kezelt tejet vagy tejszínt 18—20 C. hőfok pontos fönntartásával legalább 4 és legföljebb 6 óráig savanyodni hagyjuk, mire. hozzá súlyának 10%-át tevő újabb adag savanyúsággerjesztőt (tiszta kulturát) adagolunk. A savanyúsággerjesztőnek második adagolása után a tejet vagy tejszínt körülbelül 10—13 C. fokra lehűtjük. Ezen hőfoknál a tejet vagy tejszínt körülbelül 18—20 óráig érni hagyjuk és ezután köpüljük úgy, hogy a köpülés a nagyfokú lehűtés kezdete után, körülbelül 48 óra múlva megy vég be. SZABADALMI IGÉNY. Az 52237. 1. számú szabadalomban védett, természetes vaj előállításánál a termelési hányados növelésére való eljárá