54058. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tej kezelésére
- 2 — nak egymással összekötve, hogy eg3r etlen folytatólagos csatornát képeznek. Az összeköttetést (14) és (15) fejdarabok létesítik, amelyek a (12) és (13) végdarabok külső fölületén (22, 23) csavarok segélyével eltávolíthatóan vannak rögzítve. A fejdarabok csatornákkal vannak ellátva, amelyek egyegy összekapcsolandó csőpár torkolatával közlekednek azok összekapcsolása céljából úgy, hogy mint már említettük, egy folytatólagos vezeték áll elő. A szivattyútól jövő (25) tápcső az (5) csővel van összekötve, a (9) kivezetőcső pedig a (28) csővezeték útján a hűtőkészülékkel közlekedik. A (28) cső egy könnyen oldható (26) csőkapcsolás segélyével van a hevítőkészülék (9) csővével összekötve. A (29) hőmérő a hevítőkészülékből kilépő tej hőmérsékletét jelzi. A hűtőkészülék célszerűen egy hengeres (31) csőköpenyből áll, amely (32, 33) süvegekkel van fölszerelve. E süvegekben (35, 36) dugaszok vannak elrendezve, amelyek a rajtuk keresztülhatoló (37, 38, 39, 40 és 41) rézcsövek ágyazására szolgálnak. A (43, 44) fejdarabok a (31) köpenyen (48, 49) csavarok segélyével vannak eltávolíthatóan rögzítve, továbbá kúpos (45, 46) kamrával vannak ellátva, amelyek az egész utóbb leírt csőcsoporttal közlekednek. A (28) cső (30) csőkapcsolás útján, amely a, (26) csőkapcsoláshoz hasonlóan a (28) cső gyors föl- és leszerelését teszi lehetővé, a (43) fejrészhez van hozzáerősítve. Az (55) kivezetőcső is hőmérővel van ellátva, hogy a tejnek hőmérséklete a hűtőből való kilépése után ellenőrizhető legyen. A hűtőfolyadék az (50) csővön át lép a (31) köpenybe és az (51) csövön keresztül távozik. A (52) szivattyú a (61) csövön át a (60) tartánnyal és a (63) eső révén az (5) bevezetőcsővel közlekedik. A készenkezelt tej a (64) csövön keresztül a (65) tartányba nyomatik, amely egy (67) szeleppel lezárható (66) kifolyatócsővel van ellátva. A (65) tartány továbbá egy (68) cső révén, amely gyapottal vagy más alkalmas anyaggal van megtöltve, a küllevegővel közlekedik. A (71) szeleppel elzárható (70) csövön át víz és gőz bocsátható a (65) tartányba annak tisztítása céljából. A (60) tartányból betáplált tejet a szivattyú magas nyomás alatt először a hevítőkészülékbe, onnan a hűtőkészülékbe, ebből pedig a (65) gyűjtőtartányba nyomja. A szivattyú tehát a tejet nagy nyomás alatt szállítja a berendezésbe úgy, hogy a tej gyorsan keresztülnyomatik a hevítő- és hűtőkészülékeken. A magas nyomásnak az egész kezelési folyamat alatt való föntartása kívánatos, minthogy így nyerjük a legjobb terméket. Megjegyezzük, hogy a hevítőkészülékben a tej aránylag csekély keresztmetszetű sugárban, ill. áramban vettetik alá a hő be- < hatásának. Épúgy a hűtőkészülékben is csekély keresztmetszetű áramban tétetik ki a hűtőfolyadék hatásának, a különbség a két készülék között mindamellett az, hogy a hevítőkészülék a tej számára célszerűen csupán egyetlen folytatólagos útat nyújt, míg a hűtőkészülékben a tej több párhuzamos útat talál. Ennek folytán a tej gyorsabban áramlik hevítés, mint hűtés közben. A tej a hevítőkészüléken keresztül gyorsabban való áramlása folytán kellő mozgásban tartatik úgy, hogy egyenletesen hevíttetik föl és nem éghet oda. Továbbá annak következtében, hogy csekély keresztmetszetű áramban tétetik ki a hő hatásának, a kívánt hőmérsékletet gyorsan éri el. A találmánybeli eljárásnál tehát a hevítő-és hűtőkészülékeket megfelelő hőmérsékletre hozzuk és a tejet szivattyú segélyével nyomjuk azokon keresztül. A berendezésbe édes tejet, előnyösen lehető legfrissebb állapotban, annak normális hőmérsékleténél, mindennemű előzetes hevítés vagy hűtés nélkül vezetünk be. A hevítőkészüléket oly magas hőmérsékleten tartjuk, hogy a tej keresztülhaladás közben előnyösen 138° C hőmérsékletet vesz föl. E hőmérséklet változhatik, de nem mehet lényegesen 130° C alá sem 155° C fölé. Azután a tej a hűtőkészülékbe kerül, ahol hőmérséklete kb. 98° C-ra csökkentetik, azon okból, minthogy kívánatos a hőmérsékletet a forrpont alá
