54058. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tej kezelésére

csökkenteni, de oly közel a forrponthoz, amint csak gyakorlatilag lehetséges. A tej kezelése közben megfelelő nyomás alatt áll, hogy gyorsan keresztüláramoljék a készülékeken. Kisérletekből kitűnt, hogy egy adott tejmennyiségnek kezelési, azaz fölhevítési és utánkövetkező lehűtési ideje kb. két másodperc. Az alkalmazott nyomás kb. 600 font négyzethüvelykként, de a nyomás is változtatható ama hőfoknak megfelelően, amelyre a tej hevíttetik. Kezelés után a tejet oly gyorsan, amint csak lehetséges, edényekbe töltjük, amelyeket előzetesen hővel sterilizáltunk és amelyeknek hőmérséklete a tejnek a betöltés idején való hőmérsékletével megegyező. Az edényeket teljesen megtöltjük ós jól ledugaszoljuk, ill. lezárjuk. Természetesen nemcsak üvegpalackok, hanem más oly alkalmas edények is használhatók e célra, amely bedugaszolhatok. A tej palackozása után tovább hűttetik, kb. 70° C-ra. E hűtés fokozatos és ellenőrzendő, még pedig körülbelül 15 perc szükséges ahhoz, hogy hőmérséklete ama hőmérsékletről, amellyel a hűtőkészülékből kilépett, 28° C-al csökkenjen. Eme második hűtés után a tej befejező hűtésnek vethető alá, és külön ellenőrzés nélkül a környezeti hőmérsékletig hűlhet le. Ha a tej aránylag rövid idő alatt fölhasználtatik, úgy azt nem szükséges palackozni és lezárni, sem pedig az első hűtés utána további lehűlést ellenőrizni. A leírt módon kezelt tej tökéletesen át van sterizálva, anélkül, hogy színe észrevehetően változnék és a tejfölvonala megtörnék, emellett ize és szaga a friss kezeletlen tejével egyenlő és általában ugyanolyan célokra is használható, mint a friss tej. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás a tejnek konzerválási célból való kezelésére, azáltal jellemezve, hogy a tejet vékony sugár alakjában kb. két másodperc alatt kb. 130°—155° C hőmérsékletre hevítjük, azután hirtelen kb. 98° C hőmérsékletre hűtjük, ezen hőmérsékleten palackozzuk és dugaszoljuk, palackozás után fokozatosan tovább hűtjük kb. 70° C-ra, ennek megtörténtével pedig a normális hőmérsékletre való befejező hűtésnek vetjük alá. 2. Az 1. pontban igényelt eljárás foganatosítására szolgáló berendezés kiviteli alakja, jellemezve egy (1) köpenyből álló hevítőkészülék által, melyben több, egymással olykép összekapcsolt (5, 6, 7, 8, 9) cső van elrendezve, hogy egyetlen, aránylag hosszú vezeték képeztetik, jellemezve továbbá egy (31) köpenyből álló hűtőkészülék által, amely (37, 38, 39, 40, 41) csövek által képezett csőcsoportot tartalmaz és amely (43, 44) bevezető és kibocsátó fejrészekkel vau ellátva, amely fejrészek mindegyike az összes csővekkel közlekedik, mimellett a hevítőkészülék vezetéke a hűtőkészülék bevezetőfejrészével csővezeték útján össze van kapcsolva. (2 rajzlap melléklettel.) Pallas részvénytársasíig nyomdája Budapesten.