51295. lajstromszámú szabadalom • Eljárás főtt burgonyának héjától való megszabadítására, illetve a burgonya belének héjmentes nyerésére
Megjelent 1911. évi február hó 25-én. MAG^ íÉSí TMSZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 51295. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás főtt burgonyának héjától való megszabadítására, illetve a burgonya belének héjmentes nyerésére. RÖZSÉNYI IVÁN SZ. FÓV. FŐVEGYÉSZ BUDAPESTEN. A bejelentés napja 1910 junius hó 8-ika. Mindazon esetekben, amelyekben a főtt burgonyának tisztán a béltartalmáról van szó, mint pl. a kenyérkészítésnél, a főtt burgonyának héjától való megszabadítása csupán kézzel történt, minthogy ez ideig e célra alkalmas készülékekkel és eljárással nem delkeztünk. A kézi hámozás sok hátrányai közül fölemlítendő első sorban, hogy ellene hygiénikus szempontból emelhető jogosan kifogás, a fertőző anyagoknak a pépbe való jutása nincs kizárva, másrészt a kézi üzem nagyon lassú, tehát drága és azonfölül, különösen nagy üzemnél, mint amilyenek a kenyérgyárak és burgonyazúzó üzemek, ahol számos munkáskéz foglalkozik a hámozással, nem is oly tökéletes a héjnak kézzel való eltávolítása. A jelen találmány tárgya oly eljárás, amellyel a hygiénikus követelmények kellő szem előtt tartása mellett, a lassú kézi üzemet nagy munkaképességű gépi üzemmel helyettesítjük oly módon, hogy az egészben megfőtt burgonya a pép fölhasználásáig emberi kézzel érintkezésbe ne kerüljön. A találmány tárgyát tevő eljárás lényege abban áll, hogy a jól megmosott burgonyát héjastól megfőzzük, a kellőleg puhára főtt burgonyát egészben, vagy péppé zúzva vagy valamely folyadékkal föl is higítva, egy megfelelő centrifugadobba bocsátjuk, ahol a burgonya bele a centrifugális erő folytán a dobon keresztül héjmentesen áttöretik, míg ellenben az ellenállóbb héj a centrifuga dobjában visszamarad. A centrifuga köpenyében összegyűlendő és igen finom héjmentes burgonyapép a megfelelő célokra fölhasználható és pl. a kenyérkészítésnél közvetlenül a kovászhoz, illetve a kenyér tésztájához, lisztjéhez adagolható, amelybe éppen rendkívül finom voltánál fogva a legkönnyebben és egyenletesen bedagasztható, ami által a burgonya a kenyérben egyenletesen, minden darabos részek nélkül szétosztható. A jelen találmány egyes fázisait a következőkép lehet keresztül vinni: A megmosott burgonyát vízben megfőzzük és még mielőtt a burgonya szétesnék, a főzővizet lebocsátjuk, amellyel a netán még a burgonyához tapadó földes részek is eltávolítandók. Most a főzést újból tiszta vízben addig folytatjuk, míg a burgonya kellőkép megfő. Amegfőttburgonyát a NV0MD4HIB/fe
