50320. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej és más tejtermékek zsírtartalmának gyors meghatározására

— 3 —

hetö és ezáltal a vizsgálati eredmények pontossága fokozható. Emellett tekintetbe kell venni, hogy minél kevesebb alkoholra van szükség, annál inkább van a fehérjeoldó folyadék abban a helyzetben, hogy ezen alkoholt visszatartsa és megakadályozza, hogy a zsírba menjen át. Ennek folytán az is megakadályoztatik, hogy a vizsgálati eredmények túlmagasak legyenek. Ha ily sók hozzáadagoltatnak, egy butyrométertöltés a következő összeállítással bírhat:

1 g. nátriumsalycilat (vagy a kálium-, ammonium- vagy lithiumsó).

0-5 g. nátriumcitrát vagy saceharat,

1 cm3 butylalkohol.

Az oxybenzoesavak sóival, mint kazeint oldószerrel megejtett kísérletek a sók további értékes tulajdonságát derítették ki, mely abban áll, hogy a sók a többi kezelési szer alkalmazása a zsírmeghatározásnál vizben való oldhatóságuk tekintetében rendkívül kedvező hatást gyakorolnak. Hogy ezen tény tej zsírtartalmának meghatározásánál nagy jelentőséggel bír. kézen fekvő dolog, hiszen ezzel megvan adva a lehetőség, hogy a zsírnak a tejben való derítésére jelentékenyen hígított alkohololdatokat lehessen alkalmazni.

Ezen, a tejzsírtartalmának meghatározására való eljáráshoz bátyi- és amylalkohol csak igen kis mennyiségekben szükséges; egy vizsgálathoz pl. 06 cm8. Az alkohol adagolásának azonban igeu pontosnak kell lenni, mert a vizsgálati eredményeket már csekély eltérések is befolyásolhatják. Nagyon kívánatos tehát a vizsgálathoz szükséges alkoholt, oly mértékben hígíthatni, hogy az illető próbához megfelelően nagyobb adag hígított alkoholt lehessen alkalmazni úgy, hogj' a nagyobb adag folytán kisebb adagolási hibák lényeges befolyás nélkül maradnak.

Már megkísérelték, hogy az említett irányban a hátrányokat kiküszöböljék, amennyiben a butyl- vagy amylalkohol oldhatóságát aethylalkohol vagy hasonló alkoholok hozzáadása által uövJték. De ezen út nem bizonyult tanácsosnak, mert azáltala megkívánt nagyobb alkoholtartalom

folytán más hátrányok léptek föl, amennyiben pl. a tej zsírtartalmának meghatározására való említett eljárásnál a kazein megalvadva választatott le, ami a zsírnak a centrifugálásnál való tökéletes leválasztását lehetetlenné tette.

Másrészt nem fogadható el az a javaslat sem, mely szerint ily alkoholok oldására foszfátok vagy acetátok, pl. káliumacetát adagoltassanak, mert egyszerű kísérlettel igazolták, hogy minél többet adagolunk ezen sókból, az alkoholnak vízben való oldhatósága annál inkább csökkentetik.

A tej zsírtartalmának meghatározására való eljárásnál az említett nehézségeket csak úgy lehet legyőzni, hogy az ép szükségelt alkoholt vízben föloldjuk. Természetes oldhatósága azonban oly csekély, hogy oly térfogatot nyernének, melyet a zsírmeghatározásnál használt zsírmeghatározó üvegeknél (butyrométer) nem lehetne alkalmazni. A zsírmeghatározásnál egyszeri vizsgálathoz szükségelt 6 cm3 butylalkoholmenn\iség teljes oldáshoz pl. 6 cm:; vizet kíván, míg a hígított alakú butylalkohol fölvételére való butyrométer legföljebb 2 cm31 fogadhatna be. Ha tehát a butylalkoholt az említett célból vízzel akarjuk hígítani, a butyl- vagy amylalkoholnak vízben való oldhatóságát fokozni kell. Azt tapasztaltuk, hogy az oldhatóság lényegesen növeltetik, ha az alkoholhoz az oxybenzoesav sóit adagoljuk. Ezen sóknak kisebb-nagyobb mértékben való hozzáadása megfelelő mértékben növeli az alkoholnak vízben való oldhatóságát úgy, hogy korlázott vízmennyiségben az ép szükségelt alkoholmennyiség teljesen oldható. Készletoldatot a zsírmeghatározás céljaira pl. a következő módon lehet összeállítani:

8 rész butyíalkohol,

3 rész víz,

0‘4 rész salycilsavas nátron.

Ezen készletoldatból, amelyben az alkohol teljesen oldva van, körülbelül 2 cm3 használható minden egyes vizsgáló üvegben a zsírmeghatározás céljaira, mimellett esetleges egyes adagolási hibáknál is az eredmény pontatlansága igen jelentékenyen