50320. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej és más tejtermékek zsírtartalmának gyors meghatározására
Megjelent 1910. évi december hó 5-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 50320. szám. X/f. OSZTÁLY. Eljárás tej és más tejtermékek zsírtartalmának gyors meghatározására. DR N. GERBER’S C° M. B. H. CÉG LEIPZIGBEN. A bejelentés napja 1910 február hó 14-ike. A tejtermékek, pl. tej zsírtartalmának gyors meghatározására irányuló eljárások azon alapszanak, hogy a zsírgolyócskákat beburkoló kazein alkalmas szerrel oldatik és ezáltal a zsír fölszabadíttatik, mire azt alkalmas zsírderítőszer fölhasználásával a centrifugálerő fölhasználásával teljesen leválasztjuk. Azon szerek, melyek a kazein oldására és a zsír derítésére szolgálnak, a zsírmeghatározásnál nyerendő kifogástalan eredmények céljából olyanoknak kell lennie, hogy sem a kazein megalvásának, sem a zsír elszappanosodásának nem szabad beállni, mert akár az egyik, akár a másik hiba föllépésénél a centrifugálás alkalmával a zsír elválasztásban mindig szabálytalanság lép föl. Fehérnyeoldószerek gyanánt eddig leginkább savak lúgok vagy bórsavas alkálisók is alkalmaztatnak, melyekhez annyi szabad alkáliát adagolunk, míg a három bázisú foszforsavas alkálisóknak, melyek az oldatban szabad alkálit választanak le, a kazeint oldó hatásértéke el van érve. Zsírderítőszerekkép butyl- és amyl-alkohol jönnek tekintetbe. Eddig két különböző megállapítási mód van, melyeknek egyike azon alapszik, hogy mindkét szert külön adjuk a tejhez, a másiknál ellenben egységes oldatot alkalmazunk, mely az adagolásnál a tejben úgy az egyik, mint a másik hatást idézi elő. A jelen találmányt képező eljárás módot nyújt arra, hogy vagy az egyik vagy a másik alkalmazási eljárást használhassuk. A következőkben az egyes módszereket egymásután akarjuk tárgyalni, mimellett egyesítő jellemzőkép közömbös sók használata a kazein oldásához vétetik alapul. A kazein eddigi oldószerei azért nem kifogástalanok, mert egyrészt szappanosító hatásuk folytán a vizsgálat eredményét kedvezőtlenül befolyásolják, másrészt maró hatásuk által az ezen eljárás szerint dolgozó egyénre jelentékeny veszélyt hozhattak. Ezen hátrányok fölismerése folytán megkísérelték a zsírmeghatározást a tejtermékekben az ú. n. foszfáteljárás szerint foszforsavas sókkal eszközölni. De ezen sókat sem lehet közömböseknek nevezni, mert az oldatban alkáli választatik le és ép ezáltal a kazein oldása idéztetik elő. Ezen sókban a hatásos alkálitartalom olyan, hogy az elérni kívánt hatásfok elérése céljából aránylag magas hőmérsékletnek, még pedig 700 C°-ig kell egyideig hatni, mimellett azonban nemcsak a zsír elszappanosodásának, hanem a kazein megalvásánvomdahibas
