50025. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukortartalmú szilárd kávékivonat előállítására
Megjelent 1910. évi október hó 22 -én . MAGY. ^ KIR. SZABADALMI jgSSg HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 50025. szám. IV/©. OSZTÁLY. Eljárás cukortartalmú szilárd kávékivonat előállítására. „WILLAX" KÁVÉ RÉSZVÉNYTÁRSASÁG CÉG BUDAPESTEN. A bejelentés napja 1910 íebraár hó 19-ike. A jelen találmány tárgya eljárás azonnali használatra kész, cukorral kevert szilárd kávékivonat előállítására. Az új eljárás szerint előállított termék ugyanazon alkatrészekből áll, mint a közönségesen élvezett kávéital, nevezetesen főleg babkávéfőzetből és cukorból, amihez még alkalmas pótkávéfőzet járul. Az eljárás lényegét elsősorban az teszi, hogy annak] menetében lehetőleg csekély vízmennyiségeket alkalmazva, a babkávéfőzet káros hatású bepárlását elmellőzzük és a főzetet egészen sűrűre befőzött, babkávé- és potr kávémaradékból készült kivonat és porcukor hozzáadásával koncentráljuk. Az új eljárást célszerűen a következő kiviteli példával világítjuk meg. Alkalmas főzőkazánban 250 kg. pótkávét, például a Franck-kávé néven ismert terméket kb. 1000 kg. vízzel erősen forralunk, miközben a fejlődő, kellemetlen aromájú gőzöket folytonosan elszívjuk. A kazán tartalmát 30—35 percnyi forralás után egy szűrősajtóba nyomjuk s az átszűrt folyadékot kb. 1.1 g. faj súlyig koncentráljuk. Egy másik, de légmentesen záró főzőkazánba ezalatt <350 kg. pörkölt s megőrölt babkávét adagolunk s ezen kávét az előbb nyert pótkávéfőzettel rövid ideig tartó forralás közben extraháljuk. Ezután a kazán tartalmát kb. 60—70° C.-ra való lehűtés után egy másik szűrősajtóba nyomjujk s az átszűrt kivonatot zárt vezetéken át a keverő tartányba vezetjük. Ezután a szűrősajtókban visszatartott pótkávé-, illetőleg babkávémaradékot egy harmadik főzőkazánba adagolva, kb. 1500 kg. vízzel 30—35 percig forraljuk, a kazán tartalmát ismét : egy szűrősajtóiba nyomjuk s az átszűrt folyadékot vákuumapparátusban kb. 66° B.í-ra sűrítjük. A besűrített kivonatot még melegen a zárt keiverő tartányba szorítjuk s az abban lévő babkávékivonattal jól elkeverjük. Ezután kb. 550 kg. porcukrot adagolunk a keverőtartányba s annak tartalmával bensőleg összekeverjük úgy, hogy egy nehezen folyó, nyúlós tömeget kaptunk. Az ekként előálló sűrű anyagiból a benne lévő vizet vákuum alkalmazásával kb. 30— 35° C.-nál teljesen elvonjuk, a megszáradt terméket bármely tetszőleges malomberendezésben pontjuk, végül tetszőleges, pl. kockaalakban sajtoljuk. Az ily módon előállított kockák meleg vízben vagy tejben maradék nélkül azonnal oldódnak 6S ct> frissen készült kávé-
