50025. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukortartalmú szilárd kávékivonat előállítására

val ízben és zamatban egyenértékű italt adnak. Természetes, hogy a fönt közölt kiviteli példában megadott arányokat az eljárás lényegének megtartása mellett meglehetősen tág határok között változtathatjuk. Annak, hogy a, jelen eljárás szerint a babkávét pótkávékivonattal extraháljuk, az az oka, hogy egyrészt fölösleges vizet ne alkalmazzunk, másrészt, hogy az erős forralás folytán előzőleg dezodorált piótkávekivonat a babkávéból fejlődő aromásanyag gokat megkösse. Mivel továbbá a babkávé extrahálását az aromás anyagok könnyű bomlására való tekintettel gyorsan végezízük és az eljárás ezen fazisában első sorban az aromás anyagoknak lehetőleg tökéletes megnyerésére helyezünk súlyt, szükséges, hogy a pörkölt kávéban fogr lalt és a gyors forralás folyamán csak részben oldjódó értékes alkatrészeket kér sőbb adagoljuk a babkávékivonathoz. Ezen alkatrészeket azonban a jelen eljárás szerint rendkívül sűrű s a pjótkávémaradék fölhasználásával készített szörp; alakjában adagoljuk a babkávékivonathoz úgy, hogy ezzel egyúttal a különben hig babkávéf01-zet koncentrálását fölös|legessé tesszük s így az artómás anyagpk megbomlására alkalmat nem adunk. A babkávéfőzetben foglalt aromás anyagokat a hozzákevert pjótkávékivonat és a cukor teljesen megköti, úgy, hogy a váikuumban való s különben is lehetőleg alacsony hőmérséken végbemenő beszárítás nem jár az aromás anyagokat érintő vesz-teséggel. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás cukortartalmú szilárd kávékivo nat előállítására, azáltal jellemezve, hogy a babkávét pörkölés és őrlés után zárt tartányban pótkávéfőzettel extraháljuk s az ekként nyert babkávéfőzetet szűrés után erősen besűrített, babkávéi- és pótkávémaradékból készült szörppel, valamint porcukorral zárt tartányban bensőleg összekeverjük, majd az így előállított nehezen folyó mas2-szát vákuumban megszárítjuk, végül őrlés után formákba sajtoljuk. 2. Az 1. alatti igényben védett eljárás egy kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy a babkávé extrahálására való pótkávéfőzetet hosszabb ideig tartó forralás és a gőzök elszívása által dezodoráljuk és kissé bepároljuk. i3. Az 1. alatt védett eljárás egy kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy abábkávéfőzet sűrítéséhez való szörpöt a már egyszer kifőzött babkávéj- és pótkávémaradékb|ól lakként állítjuk elő, hogy ezen maradékokat együttesen vízzel való forralás útján extraháljuk, a nyert főzetet megszűrjük és vákuumapparátusban kb. 66° B.í-ig koncentráljuk. Pallas részvénytársaság nyomdája Budapesten.