49835. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék konzerválásra

Megjelent 191Q. évi október hé 3-án. MAGY. ^^ KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 49885. szám. I V/e. OSZTÁLY Eljárás és készülék konzerválásra. THE ELECTRIC MEAT CURING COMPANY CÉG CLEVELANDBAN. A bejelentés napja 1909 október hó 25-ike. Jelen találmány különböző anyagoknak, mint húsnak, gyümölcsnek, általában tápszereknek, bőröknek stb. besózására vagy konzerválására szolgáló eljárásra és az ennek foganatosítására való készülékre vonatkozik. Az eljárást az jellemzi, hogy a besózás rendkívül gyorsan megy végbe, valamint hogy a besózó anyag áthatolása tökéletes és egyenletes. A készülék pedig az eljárást igen hatásosan foganatosítja. Ujabb időben ismeretes lett, hogy az esetben, ha a besózandó anyagon és az ezt körűivevő besózó közegen elektromos áramot vezetünk át, akkor a besózás foganatosításának időtartama rövidebb, mint a közönséges áztatás időtartama. Jelen találmány által az említett időtartam még jelentékenyebben csökkentetik és pedig azáltal, hogy az elektromos besózási folyamatot mágneses mezőben végezzük. A besózandó vagy konzerválandó anyagokat egy alkalmas tartányba helyezzük és besózó közeggel vesszük körül, mire az anyagokon és a közegen elektromos áramot vezetünk át, mimellett oly mágneses mezőt tartunk fenn, melynek, erővonalai az anyagon és a közegen áthatolnak; ezek az erővonalak az áram irányára célszerűen harántirányban terjednek. A mágneses hatás nézetünk sze- I rint azt eredményezi, hogy a közeg az áram részére vezetőket képező igen finom sugarak alakjában úgygzólv'án a konzerválandó anyagba vitetik és pedig azon elv alapján, hogy egy megtöltött elektromos vezető a mágneses mezőben arra törekszik, hogy a mezőből ki mozogjon. Ha az elektromos áram váltakozó áramot képez, mely célszerűbb is, vagy a mágnesség polaritása változtattatik, akkor az áram útja először az egyik és azután a másik irányban tereltetik el, ami azt eredményezi, hogy a konzerválandó anyag folytonosan a konzerválóközeg hatásának van kitéve és ilymódon a közeg mindig jobban és jobban hatol az anyag lyukacsaiba, mely közeg egyszer a lyukacsokban lerakodva, ezekből nem távolíttatik el, amikor az áram iránya ellentétes lesz. A közeget oly folyadék képezheti, mely konzerváló szereket tartalmaz. E folyadékot célszerű mozgásban tartani, hogy a konzerváló szereknek a konzerváló anyaghoz való folytonos hozzávezetése elősegíttessék. Az eljárásnak például hús besózásához való alkalmazásánál a húsdarabokat sorrendben, elválasztott vízszintes rétegekben egy edénybe helyezzük, mely ellentétes végén elektródákkal van ellátva, melyek egy elektromos áramkör sarkait képezik. Az edény