45963. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés hús és hasonlók besózására

I megjeleni; 1909. évi julius hó 31-én. __ MAGY. ^ KIR. SZABADALMI jBff HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 4596B. szám, VI/e. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés hús és hasonlók besózására. THE ELECTRIC MEAT CURING COMPANY CÉG CLEVELANDBAN. A bejelentés napja 1908 november hó 13-ika. Jelen találmány húsnak és hasonlóknak elektromos áram alkalmazása mellett való besózására szolgáló eljárásra és berendezésre vonatkozik. A találmány célja az, hogy a besózás hatásosabbá és folytonossá tétessék. Ha a hús besózásánál a besózás tartama alatt elektromos áramot vezetünk át a sósvizen és a húson, akkor a besózáshoz szükséges időtartam nagy mértékben megrövidül és e mellett a sósvíznek a húsba való behatolását elősegíti, miáltal igen egyenletes és tökéletes besózást létesítünk. Azonban az elektromosság hátása a sósvizet melegíti, ami egyensúlyozandó, nehogy a besózás hátrányosan befolyásoltassák. Ezenkívül az elektrolyzis vegyi termékeket állít elő, melyeknek, valamint a megrongálódó elektródáknak nem szabad a húst bepiszkolniok. A találmány értelmében a sósvizet az elektromos áram által létesített melegítés ellensúlyozására folytonosan hűtjük és megakadályozzuk, hogy a hús bepiszkolódjék. A hűtést oly eszközökkel létesítjük, melyekre az áram nem fejthet ki káros hatást és melyek akképen működnek, hogy a kívánt hőmérsékletet állandóan föntartják. Az egyenáram a pozitív elektródán klórt és a negatív elektródán nátriumhydrátot fejleszt és hogy ezek ne fejlesztessenek káros mértékben, a találmány értelmében az áram irányát reverzáljuk, amennyiben vagy az egyenáram irányát változtatjúk időközönként vagy váltakozó áramot használunk az eljárás foganatosításához. A mellékelt rajzon egy, az eljárás foganatosítására alkalmas berendezés van föltűntetve. Az 1, ábra a hűtő- és a besozótartány függélyes metszete; a 2. ábra az 1. ábra fölülnézete, mimellett az elektromos berendezés vázlatosan van jelölve. A rajzon (1) jelöli a besozótartányt, mely az alkalmas (3) teknőkben vagy keretekben elhelyezett (2) húsdaraboknak fölvételére szolgál. A tartány (4) átfolyatóesővel van ellátva, mely egy (5) tartányba torkollik. Az (5) tartány fenekének közeléből a (6) cső halad egy (7) szivattyúhoz. Ettől a szivattyútól a (8) cső vezet az (1) tartány másik végéhez, melybe a (9) gumitömlő segélyével torkollik. Ez az elrendezés lehetővé teszi, hogy a sósvizet folytonos keringésben tartsuk és a keringés közben hűtsük és pedig az (5) tartányban elhelyezett (10) hűtő csőtekercs segélyével, mely egy komprimált ammoniumot vagy más