45358. lajstromszámú szabadalom • Eljárás casein előállítására

Megjelent 1909. évi junius lió 5-én. MAGY. ^ KIR. SZABADALMI |BE| 'HIVATAL szabadalmi leírás 45B58. szára. X/i. OSZTÁLY. Eljárás casein előállítására. GASEIN AND MILK INDUSTRIES LIMITED CÉG LONDONBAN. A bejelentés napja 1908 julius hó 30-ika. Eddig finoman eloszlott easeint, vagy alkáli- vagy acidcaseint csak akként sikerült előállítani, hogy vagy a tejből leválasztott alvadékot azonnal megőröltük, vagy pedig hogy az alvadékot ismét föloldottuk és a easeint az oldatból kicsaptuk, vagy az oldatot teljesen beszárítottuk. Találmányunk tárgya oly casein előállítása, mely magában a tejben finoman el van osztva és abból többé-kevésbbé finom por alakjában válik le úgy, hogy azt megőrölni nem kell, továbbá egy eljárás, mely szerint ezt a easeint közömbös, alkáli- vagy acidcasein alakjában állíthatjuk elő. Ismeretes, hogy ha a tejben fermentum hozzáadása vagy tejsavas erjedés következtében keletkező caseinalvadékot keletkezése pillanatában rázás vagy keverés által elpusztítjuk, a casein finom pelyhekre oszlik, de ismét gyorsan összecsomósodik, mikor a keverés megszűnik úgy, hogy a megszárításnál durva szemcséssé válik. Ismeretes továbbá az is, hogy az oltóanyag fermentumára normálisan nem reagáló tej könnyebben alszik meg, ha ahhoz valamely kalciumsót adunk. Találmányunk ama megfigyelésen alap- I szik, hogy alkalmas föltételek mellett és j oly anyag jelenlétében, mely a easeint ' zsugorítja, a keletkezése pillanatában keverés által szétosztott casein a keverés megszüntetése után nem csomósodik össze, hanem finom szemcséjű állapotban marad. Ha már most a easeint a savótól elválasztjuk, az oly kevés vizet tartalmaz, hogy aránylag száraznak látszik. Úgy ebben az állapotban, mint később teljesen megszárítva a casein finom, egymáshoz nem tapadó szemek alakjában marad. Hogy a föntebb jelzett tulajdonságú anyagok közül melyiket választjuk, a végterméktől megkövetelt tulajdonságoktól függ. Ha azt kívánjuk, hogy a casein lehetőleg fehér, íz- és szagtalan legyen, az anyagot úgy kell megválasztani, hogy ezeknek a föltételeknek megfeleljen. Ha a easeint élelmiszer gyanánt használjuk és a savóból tejcukrot akarunk készíteni, az anyagilak a használt mennyiségben mérgezőnek lenni* vagy a tejcukor leválasztását meggátolni nem szabad. Eme föltételeknek igen sok anyag felel meg, legelőnyösebbnek azonban azaluminiumsók, pl. timsók vagy aluminiumszulfátok bizonyultak. I Maga az eljárás abban áll, hogy a tejet j — előnyösen akkor, mikor azt az oltóanyag ' behatására legalkalmasabb hőmérsékletre