42596. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés margarin gyártására
Megjelent 1908. évi augusztus hó 18-án. MAGY. KIR. SZABADALMI jBn HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 42596. szám. IVle. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés margarin gyártására. SCHOU HANS HENRIK IGAZGATÓ KOPENHÁGÁBAN ÉS SCHOU EJNAR IGAZGATÓ LONDONBAN. A bejelentés napja 1907 julius hó 8-ika. A margarint tudvalévőleg úgy gyártják, hogy a nyersanyagot (pl. olieomargarint, különböző állati és néha növényi zsírokat) olvadt állapotban megfelelő mennyiségű tejjel és esetleg egyéb ízesítő alkatrészekkel ia kirnelőben (Emulgátor) addig kímélik (kavarják), amíg az egész finom emulziót nem képez; ezután — és ez a gyártás legkényesebb és legnagyobb nehézségeket okozió része — az emulziót a kirnelőből sugárban kifolyatják vagy kiszorítják s az emulziósugárra egy hideg, esetleg hűtött vízsugarát irányítanak, mikor is a zsíranyagok megszilárdulnak s a tej egy részét magukba zárják, míg a többi tejet a hűtővíz kimossa és magával viszi. { Már eddig is gyakran megkísértették a margarinemulziót víz nélkül lehűteni, olykép, hogy azt egy edényből kifolyatva, különböző berendezéssel hűtőfölületeken kiteríteni igyekeztek, de mindeddig lehetetlen volt az, emulziót a hűtőföliileten olyan vékony és egyenletes rétegben kiteríteni, hogy a lehűlés rögtön és az egész rétegen keresztül egyenletesen történt volna; már pedig ez a gyors és egyenletes lehűtés a gyártás alapföltétele, mert mihelyt nem , egyenletes és gyors a lehűlés, a termék ! | halmazállapota egyenlőtlen és a tej vagy egyéb alkatrész nem a kívánt mennyiségben és elosztásban záratik a lehűlt termékbe. A jelen találmány annak fölismerésén alapszik, hogy a kiterített margarinemulzió egész rétegét egyenletesen csakakkor lehet lehűteni, ha az a megfelelő fölületekre lehetőleg vékony rétegben egyenletesen van elosztva; ezt egy többhengerű berendezéssel érjük el, melynek beállítható hengerei ellenkező irányban forognak, olyképen, hogy a kiterített, illetve szétoszr tott emulzióréteg vastagságát a hengerek egymástóli legkisebb távolsága határozza I meg. A kiterítendő réteg vastagsága természetesen az alkalmazott hűtőanyag1 hőfokától függően változik és pl. — 10°-nál egy — legföljebb másfél mm. vastagságot meg nem haladhat. Az említett hengerpárok helyett természetesen más berendezés is alkalmazható, amellyel az emulzióréteget ilyen vékonyan és ^egyenletesen lehet a hűtőfölületekre hozni. : A rajzokon az eljárás kivitelére különö-
