41523. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöld és aszalt maláta előállítására

Megjelent 1908. évi_ április I16 8-án. MAGY. SZABADALMI KIK. HIVATAL. SZABADALMI LEIRAS 4152B. szám. IV/a. OSZTÁLY. Eljárás zöld és aszalt maláta előállítására. A. HEYMANN CÉG MANNHEIMBAN. A bejelentés napja 1907 október hó 7-ike. Jelen találmány tárgya eljárás malátának árpából való előállítására. Hogy a malátából készítendő sört világosabb színművé, jobb ízűvé és tartósabbá lehessen tenni, jelen találmány szerint az árpaszemeket pl. görgő malmok vagyis az árpadara előállítására használt hámozó gépek vagy hasonló működésű gépek segélyével héjtalanítjuk. Ezen héjtalanítást úgy az áztatás előtt, mint csírázás után ós pedig aszalás előtt, alatt és ufcán is foganatosíthatjuk. Az áztatás előtti héjtalanítás előnye az, hogy nemcsak az áztatás és csírázás megy végbe gyorsabban, hanem egyúttal a tisztátalanságok és gombák is alaposabban eltávolíttatnak a szemek fölületéről, mint az eddig szokásban volt tisztító eljárásnál továbbá pedig a maiátázandó árpa hektolitersúlya nagyobb lesz és ennek következtében ugyanazon helyiségben nagyobb mennyiség dolgozható föl. A szemeknek a tulajdonképeni áztatás előtti megnedvesítése vagy előáztatása és éles kefékkel, hengerekkel vagy hasonlókkal való megmunkálása ismeretes ugyan, de ezzel csak azt akarják elérni, hogy a héjak meglazuljanak, fölnyíljanak vagy repedéseket kapjanak és így később könnyeebbn eltávolíthatók legyenek. Különben is ezen eljárás az áztatást és csírázást kevésbbé sietteti, a hektolitersúlyt pedig nem fokozza, hanem csökkenti. A csírázás utáni héjtalanítás azzal az előnnyel jár, hogy alaposabban végezhető, mivel ekkor a csirára már nem kell tekintettel lennünk és a héjtalanítással. annyira mehetünk, hogy a levélcsirák is eltávolíttatnak, míg áztatás előtt csak annyira szabad héjtalanítani, hogy a csirák ne sérüljenek meg túlságosan. Ha csírázás után, de aszalás előtt héjtalanítunk, akkor az aszalási időt megrövidíthetjük, mivel a meleg levegő könnyebben hozzájuthat a szemek belsejéhez. Aszalás közben is héjtalaníthatunk, ha azon fölül eteket, melyekkel a szemek az aszalón való átforgatás alkalmával érintkezésbe jönnek, dörzsölő fölületek gyanánt képezzük ki. Ez esetben külön hámozó gépre ós hámozási műveletre nincs szükség. Az aszalás utáni héjtalanitást mindenesetre a fölaprózás (darálás) előtt kell végezni, hogy cefrézés előtt lehetőleg sok héj- és levélcsirarész választassék ki, vagyis tisztább cefre képződjék, mint az eddig szokásban volt sörfőzési eljárásoknál, melyeknél a malátát darálás előtt csak megtisztítják és simítják, tehát a héjakat és levélcsirákat a szemekkel együtt őrlik szét úgy, hogy kéBŐbb a finomabb