36377. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagymértékben homogenizált termék előállítására

— 2 mogénizálás csak részben volt hatásos. Megállapítottuk már most, hogy ha az ilyen módon kezelt tejet azután centrifugáljuk, akkor azok a zsírgömböcskék, melyek tényleg igen kicsi törtrészecskékké zúzattak szét, a centrifugális erő által többé nem választatnak el a sovány tejtől, hanem ezzel elfolynak és csakis az elégtelenül szétaprított zsírgömböcskék maradnak vissza a tejszínt lebocsátő csőből kiáramló tejfölben. A kifolyó tej ekkor nem sovány tej, hanem zsírt tartalmaz olyan finoman eloszlott állapotban, hogy az a tejben teljesen rögzítve van és többet nem gyűlhet össze a fölületen. Az így kapott tej természetesen nem tartalmaz annyi zsírt, mint az eredeti tej a kísérletek azonban azt mutatták, hogy az eredeti zsírnak 50—75%-^t tartalmazhatja. Ezeu százalékszám természetesen a homogénizáló gépnek többé vagy kevésbbé tökéletes munkamenetétől függ. A tejfölt, mely a zsír maradékját tartalmazza, azután még egyszer homogénizáljuk és centrifugáljuk, még pedig vagy magában egyedül vagy pedig új mennyiségű tejjel együtt; ilyen módon könnyű a tejben, mielőtt az a kereskedésbe jut, az egész eredeti zsírtartalmat rendkívül finoman elosztott állapotban ismét helyreállítani. A találmány tárgyának egy további és még olcsóbb foganatosítási alakja abban áll, hogy a tejet előbb szétbontjuk sovány tejre ós tejfölre, azután csak a tejfölt kezeljük a leírt módon homogénizáló gépben és reá következőleg a centrifugában. Eközben a tejföl megbontatik, még pedig olyanra, mely csak tökéletesen szétoszlatott zsírgömböcskéket tartalmaz és a mely különben sovány tej számára használt csövön folyik ki és olyanra, mely csak elégtelenül szétoszlatott zsírgömböcskéket tartalmaz és mely a különben tejföl számára szolgáló csövön folyik le. Ezen utóbbi tejfölt azután magában vagy pedig más tejről leválasztott tejföllel keverve ugyanilyen módon újra kezelhetjük, míg a tejfölnek az a része, mely minden homogénizáló és centrifugáló művelet, után nyeretik és csak a teljesen szétaprított zsírgömböcskéket tartalmazza, ezután újra a sovány tejhez adatik. Ilyen módon szintén lehet teljesen homogén tejet készíteni. A jelen eljárárás előreláthatólag a legkiterjedtebben a tejpor vagy száraz-tej és hasonló termékek előállításánál fog alkalmazást találni, melyeknek tartósaknak kell lenniök. Mert mindegyik föltalálónak az a czélja, hogy az ilyen termékeket akképen állítsa elő, hogy azok ne avasodjanak és ne mutassanak a fölületen zsírleválást, ha vízben oldatnak; ezt a föladatot pedig csak akkor lehet megoldani, ha a tejben valamennyi zsírgömböcskét igen kicsi részekre szétoszlatunk. A jelen találmánynak azonban nemcsak az az egyetlen előnye, hogy segélyével valóban teljesen homogénizált tejet vagy tejfölt állíthatunk elő, hanem ehhez járul még az üzemköltségekben való nagy megtakarítás, mert centrifuga hajtásához rendkívül kicsi erő szükséges. Végeredményben mégis teljesen homogénizált terméket kaphatunk, habár a homogénizáló gép pl. csak 100 atmoszféra nyomás alatt dolgozik. A gép üzeméhez szükséges erő kevesebb, mint a fele azon erőnek, mely rendes körülmények között szükséges és miután centrifuga a legkisebb tejgazdasági berendezésnél is van, azért a legkisebb üzemeknél is, melyek nem rendelkeznének elegendő erővel, hogy egy homogénizáló gépet magas nyomásnál üzemben t rtsanak, lehetővé van téve a tejnek jó homogénné tétele. Az eddigiekben az eljárást tejre vagy tejfölre való alkalmazásban ismertettük. Természetes, hogy az eljárás hasonló eredménnyel más olyan folyós vagy félig-folyós anyagoknál is alkalmazható, melyek zsírokat vagy más anyagokat szuszpendálva tartalmaznak, mint pl. a tojássárga, tojássárgakészítmények, olaj vagy halzsír-emulziók és máseffélék. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás lehetőleg vagy teljesen homogénizált zsiremulziók előállítására, pl. tejből, tejtermékekből, tojássárgából, tojássárgakészítményekből, olajból vagy halzsír emulziókból és máseffélékből, jellemezve,