35789. lajstromszámú szabadalom • Erjesztőkád-berendezés sterilizált sör gyártásához

létéről, föl kell tennünk, hogy a készülékek működésben vannak. Az erjesztés két, jól megkülönböztetett pházisra oszlik, ezek: 1. az (A) kádban végmenő rohamos erjedés és 2. a (B) kádban történő élesztős erjedés. Ha a rohamos erjedés az (A) kádban befejeződött, a folyadékot e kádból a (B) kádba kell átszállítani. E czélból elzárjuk az (x) csapot, mely a gázok czirkulácziójára szolgáló (1) vezetéken van elrendezve, azután teljesen megnyitjuk az (A) kád (g) csapját és a (q), (r) és (s) csapokat alkalmas állásba hozzuk, miközben a (B) kád (k) légcsapjának megnyitásáról is gondoskodunk. Az (A) kádba beáramló komprimált levegő nyomása a folyadékot a (q) csapon, (p) vezetéken, valamint (r) és) csapokon át a (B) kádba nyomja. Ha az összes folyadék bejutott a (B) kádba, elzárjuk az (r) csapot, közvetlenül azután e kád (k) légcsapját, ] hogy a környező levegő bejutását teljesen megakadályozzuk, végül elzárjuk az (A) kád (g) csapját és a (q) csapot olyan állásba hozzuk, melyben az összeköttetést létesít a (p) vezeték eleje és az (A) kád között (3. ábra). E kád megtöltésére most megnyitjuk annak (k) légcsapját, mikor is a főzőüstben lévő sörlé niveaujának különbsége, mely főzőüst az erjesztőkádfölött kell, hogy elhelyezve legyen, valamint egyidejűleg a komprimált levegő nyomása, mely ekkor ezen főzőüstbe beáramlani hagyunk, hogy a sörlét egy alkalmasan elrendezett hűtőedényen keresztülhajtsa, a megtöltést végzi. Ha ez megtörtént, egyidejűleg elzárjuk a (q) és (k) csapokat, mire az (A) kádat a (q) és (s) csapok előállításával kapcsolatba hozzuk az (n) tartánnyal és megnyitjuk az (A) kád (k) csapját. A (v) vezetéken keresztül az (n) élesztőtartányba beáramló komprimált levegő ekkor az élesztő és sörlé keverékét az (A) kádba visszaszorítja. Az (u) csapon egy pillanatra sterilizált komprimált levegőt hagyunk keresztüláramolni; e levegő a sörlén keresztülnyomul, miközben azt oxydálja és az élesztőt az (A) kádban foglalt sörlé egész tömegében hígítja. E művelet után egyszerre elzárjuk az (u), (s), (q) és (k) csapokat, mire körülbelül egy órai pihenés után az erjedés végbement, amiről e kád (k) légcsapjának óvatosan történő megnyitásával szerzünk bizonyosságot. E csapon keresztül szénsav kiáramlása ugyanis biztos jele a műveletnek. Ezután elzárjuk e (k) csapot és megnyitjuk ugyanezen (A) kád (g) csapját és ezen át az erjedésben lévő sörlé hektoliterjére számítva, óránként körülbelül 30 liter athmospharikus nyomású sterilizált levegőt engedünk beáramlani, mire megnyitjuk az (x) csapot és ezt követőleg a (B) kád (k) csapját. Az (A) kádban a rohamos erjedés által fejlesztett gázok most az (1) vezetéken keresztüláramlanak és az (m) csövön át lefelé szállnak, melyből kiáramolva a (B) kádban fölszállnak, miközben e gázok föl nem oldódott fölöslege ezen kád nyitva lévő (k) légcsapján át eltávozik. Ez idő alatt az élesztő a (B) kádban elválik a sörtől és a művelet be van fejezve. Most elzárjuk ezen (k) és (x) csapokat, azután teljesen megnyitjuk a (B) kád (g) csapját és az (r) csapot alkalmas állásba hozzuk, mikor is a sterilizált komprimált levegő a sört egy külön szűrőn keresztül a hordókba szorítja. E műveletet akkor szüntetjük be, ha az (i) ablakokon keresztül meggyőződünk arról, hogy a kád már mást, mint élesztőt nem tartalmaz; e pillanatban összeköttetést létesítünk az (A) kád és az (n) tartány közt, miközben az (r) és (s) csapokat alkalmasan elállítjuk és a (t) csapot megnyitjuk. A nyomás alatt álló levegő, mely a (B) kádba folytonosan beáramlik, az élesztőt az (n) tartányba visszanyomja. Ha a legközelebbi főzet beadagolásához szükséges mennyiségű élesztő bejutott az (n) tartányba, elzárjuk a (t), (r) és (s) csapokat és a (B) kádban lévő fölösleges élesztőt egy csavaros (y) dugón keresztül, mely a fenék (e) csőnyúlványa alatt van elrendezve (1. ábra), eltávolítjuk. Ezen élesztő kereskedelmi forgalomba hozható. Alsó erjesztés esetében az élesztő elvételét a szűrés előtt eszközöljük, mert ekkor