35643. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukortartalmú gyümölcsöknek és növényi anyagoknak vagy az ezekből való készítményeknek szárítására

Megjelent 190Ö. évi május lió 1-én. MAGY. ^ KIR SZABADALMI ttff HIVATAL. SZABADALMI LEIRAS 35643. szám. IY/e. OSZTÁLYEljárás czukortartalmú gyümölcsöknek és növényi anyagoknak vagy az ezekből való készítményeknek szárítására. HATMAKER JAMES ROBINSON VEGYÉSZ PÁRISBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1905 november hó 18-ika. A találmány eljárásra vonatkozik czukortartalmú gyümölcsöknek és növényi anyagoknak vagy az ezekből való készítményeknek szárítására és konzerválására. Eddig a czukortartalmú gyümölcsöket és növényanyagokat rendesen aránylag nagy darabokra szétvágták és ezeket lassan szárították akképen, hogy aránylag alacsony hőmérséklet hatásának, pl. meleg levegőáramnak tették ki. Kitűnt már most, hogy czukortartalmú friss gyümölcsök és növényi anyagok, ha azokat előbb többé vagy kevésbé pépes vagy folyós állapotba hoztuk, a legjobb eredménynyel száríthatok, anélkül, hogy azoknak szilárd alkatrészei lényeges változást vagy károsodást szenvednének, ha ezen anyagokat ilyen állapotban olyan hőmérséklet hatásának tesszük ki, mely elegendő arra, hogy a folyós pépben levő víznek igen gyors, majdnem pillanatnyi elpárolgását létesítse. Miután a friss gyümölcsök és növényi anyagok magas víztartalommal bírnak, ezért zúzás, őrlés vagy más efféle útján könnyen hozhatók pépes állapotba. Ha egyszer-másszor nem tartalmaznának elegendő vizet, hogy jó folyós pépet adjanak, akkor ezen czélból vizet lehet hozzáadni. A héjakat, magokat és más idegen anyagokat a legczélszerübb a szárítandó pépből eltávolítani. Másrészt lehet, ha kívánatos, az előállítandó száraz termék ízének és jóságának megjavításái-a alkalmas anyagokat hozzáadni. Az eljárás foganatosítására a czukortartalmú gyümölcsöket vagy növényi anyagokat pép vagy folyadék alakjában igen vékony hártyában vagy rétegben olyan alkalmas fölületen helyezzük el, mely 100°C-nál magasabb hőmérsékletre van hevítve (közönséges légköri nyomásnál való szárításnál). Ha a szárítást többé vagy kevésbé tökéletes vákuumnál végezzük,akkor olyan alacsonyabb hőmérséklet alkalmazható, mely elegendő ugyanolyan gyors párolgás előidézésére. Az eljárásra nézve lényeges, hogy a szárítandó czukortartalmú gyümölcsök vagy növényi anyagok előzőleg folyós vagy pépes állapotba hozassanak, úgy hogy igen vékony hártya vagy réteg alakjában szétteríthetők legyenek, mely olyan vékony, hogy ha közönséges légköri nyomásnál 100° C-on fölüli hőmérsékletnek tesszük ki, a fölös víz majdnem pillanatnyilag elpárolog. A folyós gyümölcs- vagy növénypép igen vékony rétegben teríthető szét alkalmas la-