34499. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz élesztő előállítására
rendezés a készülékeknek egyenes vonalban egymás után való sorakoztatása mellett schematikus hosszmetszetbenvan föltüntetve. Az (A) légszivattyú (1. ábra) szívja a szárításra szolgáló levegőt, mely a (B) tartály (a) szitái közé helyezett (b) pamutrétegen át megszűretik és a frissen izzított faszénnel megtöltött (c) tornyon vezettetik keresztül, hogy a szivattyútól eredő esetleges olajszag belőle eltávolíttassák és hogy a levegő tökéletesen megtisztíttassák. A levegő a biztosítószeleppel és manometerrel ellátott (C) gyüjtőkazánba szoríttatik, melyből a csappal szabályozható nyomólevegő, amely kb. 3 atm. nyomás alatt áll, a (d) csővezetékbe jut, mely a (D) kazánon kigyócső alakjában halad keresztül. A (D) kazán fűthető és vízzel van megtöltve úgy, hogy a (d) csővezeték tulajdonképen melegviztartányon van keresztülvezetve. A csővezeték legmélyebb pontján az (e) csap van alkalmazva, melyen a csőben esetleg lecsapódott víz leereszthető. A melegvíztartánytól a (d) cső meleglevegővezeték gyanánt van tovább vezetve. Ezen vezetékből az (f) cső (2. ábra) ágazik el. mely az (E) hidegvízzel töltött kazánban kigyócső alakját veszi föl ág-y, hogy itt a levegő kb. 10—15° C-ra hűttetik le. Az (f) vezeték ezután hideglevegővezeték gyanánt folytatódik. Úgy a (d) meleglevegő-, mint az (f) hideglevegővezeték egy vagy több (F) szárítóedényhez vezet, melyekbe az élesztő helyeztetik és melyekbe a vezetékek a mindkét vezetéket egyesítő rövid (g) cső segélyével torkolnak. Atorkolás előtt mindegyik csővezetékben egy-egy (h) illetve (i) csap van elrendezve, melyek egymáshoz képest ellentétesen vannak elhelyezve és úgy vannak a (k) fogantyú segélyével öszszekötve, hogy a fogantyú mozgatása által az egyik csap nyittatik és a másik egyidejűleg záratik és viszont. Az (1) hőmérő a hőmérsékletnek szükség szerint való pontos szabályozását teszi lehetővé. Az (F) edény fenékkel van ellátva és ezen fenék alatt nyitott vagy pedig igen tágra nyitható zárószerkezettel van ellátva. Mindegyik edényben (G) tartány van elrendezve, úgy hogy az (E) edény ez utóbbi körül köpenyt képez. A tartány fölül levehető, légmentesen záró, megfelelő zárószerkezetek segélyével szorosan leszorított (m) födővel vau lezárva, mely kivezetőcsővel van ellátva. A tartány alsó vége szintén légmentesen záró, lefelé nyíló, odaszorított (n) födővel van elzárva. Az alsó födő alatt a mozgó (o) szitafenék van elrendezve úgy, hogy a külső tartályba áramló levegő egy nyíláson vagy (p) csövön keresztül a szitafenéken át a (G) edény fölső részébe hatolhat, melybe az élesztő lazán van betöltve. A levegő keresztülhatol az élesztőn és vízzel telítve az (m) födőn keresztül hagyja el az edényt. Az (n) födő és (o) fenék az (a) rúddal van összekötve, vagy másként van egymással kapcsolva úgy, hogy az (n) födő nyitása alkalmával az (o) fenék is leesik és a száraz élesztő egy alátett edénybe hullhat. Az élesztőt szárítás előtt a rajta tapadó tápfolyadéktól rövid mosással megtisztítjuk és lecsöpögtetéssel vagy esetleg egészen gyönge nyomással a fölös víztől megszabadítjuk, mire úgy amint vau, vagy pedig szétosztva, morzsás állapotban a (G) tartályokba töltetik úgy, hogy ezekben jó lazán feküdjön. Az (m) födő leszorítása után a (k) fogantyút úgy állítjuk, hogy a meleg levegővezeték el legyen zárva, a hideg levegővezeték pedig nyitva legyen és az élesztőbe kb. 14° C hőmérsékletű hideg levegőáram hatoljon. Az élesztőn nagy sebességgel keresztülhatoló száraz hideg levegő az élesztősejtekből a nedvességet elvonja és az utánjövő friss levegő a nedvességgel telített levegőt gyorsan eltávolítja. A hideg levegőárammal nagyrészt gyorsan megszárított élesztőt ezután meleg levegővel kezeljük tovább úgy, hogy a szárítótartályba áramló levegőáram hőmérsékletét fokozatosan kb. 35° C-ra emeljük, miáltal az élesztő a legtökéletesebben kiszáríttatik. A fönti eljárás szerint a nedvességet elvonó és szárító folyamat steril és megszakítatlan és a vízgőz sem talál alkalmat arra, hogy a szárítótérben lecsapódjék úgy, hogy ezzel az élesztősejtek nem egyesülhetnek és nem indulhatnak erjedésnek.
