34499. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz élesztő előállítására

Ezen folytonos, a teljes kiszáradásig tartó, a kb. 14° C-nyi alacsony hőmérséklettől fokozatosan kb. 35° C-ra fölhevített légárammal való nedvességelvonás által az élesztősejtek erjesztőképessége a folyamat elején megbéníttatik, anélkül azonban, hogy elpusztíttatnék, mire a sejtek kiszáríthatók, mert a folytonos vízelvonás annyira igénybe veszi a sejteket, hogy nem marad idejük az erjedési állapot fejlesztésére, habár különben a 35°-nyi hőmérséklet az erjedésre igen kedvező volna. A teljes kiszáradás azután zavartalanul oly tökéletességig halad tovább, hogy tökéletesen száraz, tiszta, lisztszerű élesztőre teszünk szert (mely eredmény azon ismerhető föl, hogy a szárítótartályból vett próba már nem kenhető el), mely termék légmentesen elzárt száraz tartályokban eltartva teljes életerejét, erjesztőképességét és szaporodási képességét állandóan megtartja, mely tulajdonságok a reakció előidézésére alkalmas körülmények (nedvesség, meleg stb.) között a friss élesztőhöz hasonlóan fölélednek. A szárított élesztő megnedvesítés után teljesen úgy használható, mint a friss élesztő, azonban a már egyszer fölnyitott edény tartalmát nedvességtől óvnunk kell. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás száraz élesztő előállítására, jellemezve azáltal, hogy a lecsöpögtetett élesztőt elzárt kettős tartályban levegőbevezetéssel oly módon szárítjuk ki, hogy az élesztőn azonnal nyomás alatt álló, steril, száraz körülbelül 10—15° C hőmérsékletű hideg levegőáramot vezetünk keresztül úgy, hogy az élesztősejtek a szárító eljárás elején alkalmazott hideg levegőkezeléssel való erős nedvességelvonás folytán úgy befolyásoltatnak, hogy erjesztőképességük megbéníttatik és az ezután következő meleg levegővel való kezelés alkalmával nem élesztetik föl többé, hanem fokozatosan emelkedő meleg levegőáram által úgy konzerváltatnak, hogy az erjesztőképességnek hosszú időre való föntartása mellett teljesen száraz, lisztszerű tiszta élesztőre teszünk szert, mely nedvesség hozzáadása után a friss élesztő összes tulajdonságaival bír és mindennemű korlátozás nélkül használható. (2 rajzlap melléklettel.) PAiLAS RÉSZVÉNY TARSA6ÁG VrVOWOANBUOAPESTEN