28188. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejfehérje-preparátum előállítására

Megjelent 1903. évi szeptember hó 9-én. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATA L SZABADALMI LEIRAS 28188. szám. IV/ii/l. OSZTÁLY. Eljárás tejfehérje-praeparatum előállítására. LAESSIG HERMANN SZERKESZTŐ BERLINBEN A szabadalom bejelentésének napja 1902 szeptember hó 20-ika. Jelen találmány tejfehérje-praeparatum előállítására való eljárásra vonatkozik. Az eljárás abban áll, hogy a tejből kicsapott oldhatatlan tejfehérjét, mely fehérje és kalczium vegyületét képezi, azáltal hozzuk oldható vagy helyesebben emuigálható alakba, hogy az oldhatatlan fehérje mész, illetve alkalitartalmát azon mértékre vagy közelítőleg azon mértékre hozzuk, mellyel azon fehérjénél bír, mely a természetes tejben emulzió alakjában foglaltatik. Ezen czélt alant megjelölt vegyi anyagok egy sorával érhetjük el, a midőn az anyagok különbözőképen választhatók, a szerint, a mint arról van szó, hogy oly tejfehérjét hozzunk emuigálható alakba, mely a tejből sav általi alvadással csapatott ki, vagy pedig oly fehérjét, mely oltó-alvadással csapatott ki. Míg ugyanis azon tejfehérje, mely a tejből sav általi alvadás útján csapatott ki és melyet közönségesen kazein-nak neveznek, mészben szegényebb, mint a természetes tejben levő fehérje, addig azon fehérje, mely a tejből oltóalvadás útján csapatott ki és para-kazeinnak neveztetik, mészben gazdagabb, mint a természetes tejben levő fehérje ; a savkazeinnak emuigálható alakba való hozatalára tehát a kazeinhoz meszet, illetve alkalit kell adni, míg ellenkezőleg a para-kazeintől meszetel kell vonni. A savkazeinnak az emuigálható alakba való hozatalára különösen a következő szereket alkalmazhatjuk. Közönséges tej természetes vagy beszárított állapotban, édes savó szintén természetes vagy besűrített, illetőleg beszárított állapotban és para-kazein. A tejből oltó-alvadás útján kicsapott fehérjének, vagyis a para-kazeinnak az emulgálható alakba való hozatalára, utóbbihoz mészelvonószereket adhatunk és pedig a már említett savkazein mellett különösen oly savakat, savanyú sókat és a savak módjára bázisokkal egyesülő anyagokat, melyek a mésszel különleges rokonságban állnak és könnyen oldható mészsókat képeznek, mint pl. a tejsav, phosphorsav, kalcziumphospholactat, továbbá a tejczukor és egyéb czukornemek, glyczerin stb. Ezen eljárás szerint a tejből kicsapott fe hérjének az emuigálható alakba való átalakítása, mely alakban víz hozzáadása által egy a természetes tejhez teljesen hasonló folyadékot ad, vagy minden alkali nélkül, vagy oly csekély mennyiségű alkaliákkal érhető el, mint az a tápczélokra szolgáló fehér-praeparatok előállítására eddig ismert eljárásoknál nem volt lehetséges. Az eljárás gyakorlati kivitele a következő kiviteli példákból tűnik ki: Hogy a savanyú kazeint emuigálható ál-