28188. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejfehérje-preparátum előállítására
lapotba hozzuk, utóbbit a fölös kicsapó-sav eltávolítása czéljából kimossuk, mire víztartalmát 50°/o-ig kisajtoljuk és szükség szerint tejet (vagy savót), friss vagy besűrített vagy beszárított állapotban, keverünk hozzá, erre a keveréket alacsony hőmérsékleten szárítjuk és a kellő finomságra fölaprítjuk. A kazein és tej keverési arányára csakis gazdasági szempontok mérvadók. Elméletileg czélszerű lenne a kazeinhoz annyi tejet keverni, hogy az oldhatóság minden egyéb nélkül jöjjön létre. Ez azonban nem volna gazdaságos, mert a kazeint, mint a tehenészet melléktermékét, lehetőleg csekély költséggel kell tömeg-termékké átalakítani. Én tehát közönséges czélokra előnybe helyezem azon eljárást, hogy a kazeinnal annyi tejet dolgozzunk föl, a mennyi a czél elérésére okvetlenül szükséges. E szerint például 100 \ rész kazeint és 10 rész besűrített tejet vagy ! savót bensőleg összekeverek és ha a közönséges hőmérsékletnél való oldhatóságot akarom elérni, l°/0 szénsavas nátront adok hozzá, hogy a keveréket közelítőleg neutralizáljam. Oly esetekben, melyekben apraeparatumnak csak a főzésnél kell emuigálhatónak lennie, elegendő a fönti szénsavas nátron-adagnak csak egy részét alkalmazni. A para-kazeinnak emuigálható alakba való átalakításánál, annak ICO súlyrészét körülbelül 25 súlyrész mosott kazeinnal keverem össze és mindkét anyagot bensőleg összegyúrom. E közben az előbb merev tömeg képlékeny lágy állapotot vesz föl. Erre eljárásom egy előnyös kiviteli módozatánál l°'0 -nál kevesebb szénsavas nátront keverek hozzá, hogy közelítőleg neutrális reakcziót hozzak létre. Ily módon oly tömeget kapok, mely vízzel keverve egy a tejet külső, íz j stb. tekintetében nagyon megközelítő folya- i dékot ad. A megadott keverési arányok tág határok között változtathatók, a nélkül, hogy az eljárás előnyei megszűnnének, j Az eljárás egy módosított kiviteli alakj jánál 100 rósz para-kazeinhoz 20 rész kazeint j és 10 rész tejczukrot vagy pedig 100 rész j para-kazeinhoz 1 rész tejsavat keverek és j közelítőleg neutrális reakcziót állítok elő, a ! mennyiben kellő csekél}' mennyiségű szénsavas nátront vagy más alkalit adok hozzá. A praeparatum szükséglet szerint szárítható és őrölhető. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás tejfehérje-praeparatum előállítására, mely abban áll, hogy a tejből kicsapott oldhatatlan tejfehérjét oly vegyi anyagokkal kezeljük, melyek a fehérjevegyület kalcziumtartalmát a természetes tejben emulgáltállapotban levő fehérjevegyületek kalcziumtartalmával lényegében megegyező mértékre hozni képesek. 2. Eljárás tejfehérje-praeparatumnak savanyú kazeinból való előállítására, mely abban áll, hogy a savanyú kazeint friss, besűrített vagy beszárított állapotban levő tejjel vagy savóval összekeverjük. 3. Eljárás tejfehérje-praeparatum előállítására, mely abban áll, hogy para-kazeint savanyú kazeinnal keverünk össze. 4. Eljárás tejfehérje-praeparatum előállítására para-kazeinből, mely abban áll, hogy para-kazeint mész elvonó szerekkel, ugyanis sa\ akkal, savanyú sókkal, a savak módjára bázisokkal egyesülő anyagokkal, vagy ezek keverékével keverünk össze. 5. Eljárás tejfehérje-praeparatumnak parakazeinból való előállítására, mely abban áll, hogy a para-kazeint tejsavval, tejczukorral, czukorral vagy gliczerinnel, vagy ezek tetszésszerinti keverékével dolgozzuk föl. 1 - HÉ6ZVEN> TÁRSASÁG NYOMDÁJA 6U0APEőTe*
