28111. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejpor előállítására

Megjelent 1Í>03. évi augusztus hó 31-én. MAGY. KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 28111. szára. 1 V/e. OSZTÁLY. Eljárás tejpor előállítására. CASEIN COMPANY OF AMERICA CZÉG NEW-YORKBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1903 január hó 24-ike. Jelen találmány tárgya tejpornak teljes vagy lefölözött tejből való előállítására vonatkozó eljárás, mely tejpor tökéletesen oldható és vízben föloldva olyan folyadékot szolgáltat, mely a friss tejnek minden jellemző tulajdonságával bir. Az eljárás foganatosítása végett a teljes vagy lefölözött tejet hő hatásának vetjük alá, még pedig előnyösen oly módon, hogy a tejen gőzt vezetünk keresztül, ámbár a fölmelegítést más módon is eszközölhetjük és a melegítést mindaddig folytatjuk, míg a tej hőmérséklete körülbelül 110° C.-ra emelkedik és ezen hőmérsékletet 20—30 perczig föntartjuk. A kísérletek azt mutatták, hogy előnyösebb ezen fölmelegítést gőznek a tejen való átvezetése által eszközölni, mivel ily módon az esetleg mutatkozó kellemetlen szag a tejből tökéletesen eltávolíttatik. Azonban, mint már föntebb is említettük, a melegítés bármely más alkalmas módon is eszközölhető. A tapasztalat bizonyítja, hogy a tejre, különösen ha az kellő mértékben föl van higítva, az említett hőfok egyáltalában nem, vagy csak igen i kis mértékben gyakorol maradandó behatást, ! nevezetesen hogy e magas hőmérséklet folytán a tejfehérje részecskék nem mennek össze és a kapott termék ez által nem válik oldhatatlanná s azonkívül az így kezelt tej tetemes fokig besűríthető, a nélkül, hogy a forralt tejnek szaga és íze, mely az eddigelé előállított tejporoknak jellemző sajátsága tapasztalható volna. Miután a tejet az előbbiek értelmében a mondott hőfokra fölhevítettük és mintegy 20—30 perczig ezen hőmérsékleten megtartottuk, hűtőcsöveken való átvezetés segélyével olyan gyorsan lehűtjük, amint az csak lehetséges. Megjegyzendő, hogy ezen gyors lehűtés szintén tetemes mértékben hozzájárul ahhoz, hogy az említett magas hőmérsékletre való fölmelegítés következtében esetleg jelentkező forralt szag és íz a tejből eltávolíttassék. A hűtés alkalmával a tej hőmérsékletét czélszerűen mintegy 50° C.-ra szállítjuk le, azonban nem föltétlenül szükséges a tejet épen ilyen alacsony hőmérsékletre hozni. Miután a tejet a föntebbiek értelmében lehűtöttük, vákuum-edényekbe töltjük és ezekben mintegy 55—60° C. hőmérséklet mellett körülbelül 23° Bé.-ig besűrítjük. Midőn a tejet a vacuum-edényekben a kívánt sűrűségűre hoztuk, az említett edényekből kivesszük és előzőleg készített tejporral vagy más megfelelő abszorbeáló anyaggal elegyítjük, azon czélból, hogy a besűrített tejben lévő fölösleges nedvesség