27194. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék a természetes nápolyi tésztaszárítási műveletnek utánzására
Megjelent 1903. évi május hó 26-án. MAGY. gfe KIR. SZABADALMI jS®? HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 27194. szára. 1 V/e. OSZTÁLYEljárás és készülék a természetes nápolyi tésztaszárítási műveletnek utánzására. TOMMASINI VITALIANO GYÁBOS MILANÓBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 szeptember hó 5-ike. Az ismert nápolyi tésztaszárító művelet szerint, tésztaárúk előállítása czéljából a présből kikerült friss tésztát első sorban a napsugarak és természetes szél hatásának tesszük ki, azaz a tésztát külsőleg egy szárítási műveletnek vetjük alá. Ez- i után a fölületén megszáradt tésztát ned- ! ves kamrákba helyezzük, a hol is a már kiszáradt külső rétegeket, a többi anyag nedvessége ismét átjárja, úgy hogy a tészta fölülete ismét meglágyul és egy erjedési folyamat áll be, mely a tésztának zárt kamrákban való tökéletes szárítása alkalmával a művelet harmadik és utolsó fázisa által mindjárt a kezdetnél megszakíttatik. Ezen eljárás, melyet Alsó-Olaszország különleges éghajlati viszonya rendkívül elősegít, mint ismeretes, oly kitűnő tésztát bocsát árúba, hogy többszörös kísérletek daczára, a tésztagyártás terén szintén előrehaladott országok ugyanoly minőségű tésztát nem képesek előállítani. Ennek oka természetesen abban rejlik, hogy a tésztának nedves kamrákban való ismételt meglágyítása, úgyszintén a tésztá- 1 nak alkalmas kamrákban végbemenő tökéletes szárítása elérhető, dé a fölületes szárításnak első művelete egy a természetes művelettel egyenértékű eredménnyel nem utánozható. A jelen találmány tárgyát egy eljárás és készülék képezi, mely által el van érve, hogy a tészta minőségét megállapítandó fölületes szárítás első műveletét egy a természetes szárítással egyenértékű mód sze-i rint utánozni lehessen. Az eljárás lényege ! abban áll, hogy a tésztát több fölfelé nyitott kamrába helyezzük, melyekben ventilátorok segélyével egy függélyes irányban haladó légáramot létesítünk. Az eljárás kivitelére szolgáló készülék az idemellékelt rajzban két módosított alakban van bemutatva, és pedig: 1. és 2. ábra a készülék hosszmetszete, 3. ábra metszete az 1. ábra A—B vonala mentén és 4. ábra metszete a 2. ábra C—D vonalán keresztül. A készülék, mint ezt a rajz is mutatja, egy hosszúra nyúló fölfelé nyitott ládából áll, mely két (m m) válaszfal által három fölülről nyilt (a b c) kamrára van osztva. Az (m m) válaszfalakban elektromossággal előnyösen működtetett (n n) ventiláto-1 rok vannak beépítve, melyek oly módon forognak, hogy a levegőt a középső (b) kamrából a két szélső (c c) kamrába szívják. Ezen elrendezés következtében az összes kamrákban egy légáram jön létre, mely a
