26952. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pezsgőbor előállítására

— i — Áz ily módon állandó nyomás alatt elzárt bor telítési foka változatlan marad. A bort addig hagyjuk a tartályban, míg a bor kémiai összetételének és minőségének megfelelően a szénsav és a borhoz édesítés czéljából esetleg hozzá adott czukorpótlék hatása alatt képződő csapadékok le nem válnak. Ez az idő a gyakorlatban szerzett tapasztalatok alapján állapítható meg. A képződött csapadékok a fenéken leülepednek és nem rakodhatnak le a tartály falára, különösen nem akkor, mikor a tartály lefelé szélesedő csonkakúp vagy gúla alakjában van kiképezve. Mikor a tartályban levő bor többé meg nem zavarosodik, vagyis az összes lecsapható anyagok a borból leváltak, a bort palaczkokra töltjük. Ebből a czélból a derített bort egy csővezetéken, melynek belső torkolata egy úszó hatása alatt akként áll be, hogy mindig a bor legfölső rétegeiben legyen, az ismert módon és az erre a czélra szolgáló gépek alkalmazásával palaczkozzuk. A tartállyal megfelelően beállított nyomáscsökkentő szelep útján közlekedő szénsavas palaczk a tartályban a bor szintjének sülyedése daczára állandó nyomást tart fönn, tehát a borból a nyomás csökkenése következtében gázok nem szállhatnak el, vagyis a bor lefejtése állandó nyomás alatt megy végbe. Az egész eljárás most leírt, első része alatt nagyobb nyomást is tarthatunk fönn, mint amekkora az a nyomás, mely a palaczkokban uralkodik, minthogy ily módon a borban oldott fölösleges szénsav a csapadékképződést sietteti. Ama nyomásnak azonban. mely alatt a bort palaczkokra fejtjük, mindig egyenlőnek kell lennie avval a nyomással, mely alatt a bort a palaczkokban eltartani kívánjuk. Ha tehát nagyobb nyomással dolgozunk, a tartályban a nyomást közvetlenül a palaczkra fejtés megkezdése előtt a megfelelő (4—6 atm.) nyomásra csökkentjük. Ekkor a gáz normális módon távozik a borból, míg a nyomás a megfelelő értékre nem csökken. Az elszálló gázt a telítő készülék gáztartályába nyomjuk vissza, egyrészt hogy gázt takarítsunk meg, másrészt, hogy a bor étheres alkatrészei el ne i veszszenek. A leírt eljárás még inkább tokó| letesíthető oly módon, hogy a borba szén| savsugarakat fecskendezünk be, minthogy ekkor a bor erélyes keverést szenved, mi a lecsapódó anyagok képződését az édesítés czéljából a borhoz adott czukor föloldódását elősegíti. A szénsavsugarat legelőnyösebben az előbb a bor bevezetésére használt csapon vezetjük a tartályba, melynek fölső részén a befecskendezett gáz menynyiségével azonos mennyiségű gázt kell elvezetni. Ezt a gázt ugyancsak a telítő készülék gáztartályába vezetjük vissza, honnan azt a gép a gázsugár képezése czéljából újból a telítőtartályba nyomja. Az eljárás jóval gyorsabban végezhető, ha a megfelelő hűtésről is gondoskodunk. Ezért czélszerű. ha ama tartály, melyben a bort tartjuk és a telítőtartály közé valamely hűtőberendezést kapcsolunk be, melyen a bor telítése előtt átfolyik. Ezenkívül ama tartályt, melyben a csapadék válik ki, a kiválasztás egész ideje alatt hűtjük, pl. oly módon, hogy a tartályt hűtőkamarában állítjuk föl. Lehet továbbá a leülepítő tartály és a palaczkra fejtő berendezés között is hűtőberendezést bekapcsolni és a bort ennek hűtőkigyóján átvezetni, mielőtt azt palaczkokba töltenők. Úgy ez, mint az előbb említett hűtőberendezés teljesen tetszőleges módon lehet szerkesztve, pld. úgy, mint a sör, víz vagy bor hűtésére már eddig is használt berendezések. A szénsavat a bor annak következtében, hogy a bort a tartály elhagyása után újból hűtjük, a palaczkozásnál is elnyelve tartja, ezenkívül a hőmérséklet állandósága a nyomás állandóságát is biztosítja. A csatolt rajzon ama berendezés egy kiviteli alakja van ábrázolva, melyben a borból a képződő csapadékot vagy üledéket választjuk ki. Ehhez a berendezéshez ezenkívül egy oly készülék is tartozik, melyet szénsavval telített, víz vagy más ital előállítására használunk és mely itt szénsavfejlesztő * gyanánt szerepel; — ezt a készüléket egyszerű szénsavpalaczk is helyettesítheti. Szükséges továbbá egy gáztartály, melyben