26917. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diasztázdús malátakivonatoknak előállítására
Megjelent I9Ö3. évi április hó 9-én. MAGY. g|g KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 26917. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás diasztázdús malátakivonatok előállítására. SOBOTKA GUSZTÁV VEGYÉSZ NEW-YORKBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 április hó 1-je. Tudvalevőleg diasztázdús malátakivonat | hygienikus szempontból értékesebb mint a diasztázmentes, mert előmozdítja a keményítőlisztet tartalmazó tápszerek emésztését. Sőt sütési czélokra is az előbb említett kivonat értékesebb, miután a sütemények ízét javítja, azok gyors kiszáradását megakadályozza és a czukor, valamint a tej vagy más a süteményekhez esetleg hozzá- j adandó anyagokban megtakarítást tesz le- j hetővé. A jelen találmány tárgyát tevő eljárást, mely tényleg lehetővé teszi ilyen diasztáztartalmú, illetve diasztázdús malátakivonatok előállítását, lényegileg az jellemzi, hogy a földolgozandó maláta extrahálását több egymást követő műveletben végezzük és a minden egyes műveletnél kapott kivonatokat külön-külön ismert módon vákuumban konczentráljuk és végül a kivánt konczentráczióra hozott frakcziókat vákuumban egymással összekeverjük. A szóban forgó eljárás gyakorlati foganatosítása végett a földolgozandó diasztázdús malátát mindenek előtt gondosan megtisztítjuk, hogy a ratja tapadó portól és egyéb tisztátlanságtól megszabadítsuk. Ezek után a malátát megdaráljuk és a darát a liszttől, valamint a derczétől (finom darától) | elkülönítjük. Ajánlatos a darálást olyképen foganatosítani, hogy körülbelül 70% darát és 300 /0 lisztet és derczét (finom darát) kapjunk. A darát 12-5—25° C. hőmérsékletű vízzel czefrézzük. Miután elegendő mennyiségű diasztáz extraliáltatott, a czefrét hoszszabb ideig magára hagyjuk, a tiszta kivonatot lehúzzuk és vákuumban alacsony, ! illetve 40° C. alatt fekvő hőmérsékletnél ! konczentráljuk. A czefrekádban megmaradt hátralékhoz kb. 37'5° C. vizet adunk és az egészhez a még meglévő körülbelül 30% lisztből és derczéből álló anyagot alapos keverés közben hozzáczefrézzük. A czefreanyagban lévő keményítőnek maltózzá való átalakítása után ülepítünk, a tiszta folyadékot lehúzzuk és az így kapott második kivonatot, mely czukor mellett még diasztázt tartalmaz, ugyanazon elővigyázati rendszabályok mellett vákuumban konczentráljuk, mint az első kivonatot. Hogy a második kivonat lefejtése után a czefrekádban visszamaradt czukorban szegény hátralékot, mely még értékes nitrogén tartalmú anyagot tartalmaz, kihasználhassuk, ezt a hátralékot kevés vízzel keverve 50° C.-nál magasabb hőmérsékletre melegítjük és jól összekeverjük. Ezt a
