26492. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholmentes italok előállítására

>1 eljelent évi február hó 3-áu. MAGY. g KIR. SZABADALMI B||p HIVATAL szabadalmi létrás 26492. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás alkoholmentes italok előállítására. NATHAN LIPÓT VEGYÉSZ ZÜBICHBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1902 április hó 19-ike. A jelen találmány tárgyát képező eljárás az eddig ismeretesekké vált módszerektől abban különbözik, hogy ezen módszerrel a gyümölcsitalok fémmel való érintkezéstől teljesen menten készülnek és ennek következtében zamatjuk nincsen elrontva'; továbbá, hogy raktáron fekve, fehérnyék vagy más anyagok kiválása által nem lesznek zavarosakká és nem is erjednek. Ezen eljárás szerint a szárított nyersanyag alkalmazását oly módon tesszük lehetővé, hogy annak kellemetlen ízét az abból készült folyadék átszellőztetésével eltávolítjuk. Jelen találmány tárgya különösen alkoholmentes almamustnak, vagy alkoholmentes szőlőmustnak szárított almákból, illetve szárított szőlőkből való előállítását czélozza. A gyümölcsöket vagy friss állapotban, vagy tetszőleges módszer szerint szárítva, üvegzománcczal bevont edényekben diffúzióval ismeretes módon kivonjuk, illetve az összes oldható anyagoktól megfosztjuk. A nyert lét üvegzománcczal bevont oly edényekbe szűrjük, melyek hűtő, illetve fűtő köpennyel vannak ellátva. Ezen edények zártak és kavaró szerkezettel vannak ellátva, mely nemcsak, hogy a folyadékot folytonos gyors mozgásban az edény falai mentén kényszeríti keringeni, hanem egyszersmind a bevezetett gázokat finoman eloszlatja. A lét már most ezen edényekben vízfürdőn 60—70° C.-ra hevítjük föl, a mikor is melegítés közben a folyadékba sterilizált levegőt szívatunk vagy nyomunk be, miközben a sterilizált levegő alkalmazása kö vetkeztében bizonyos étherikus olajok átalakulnak. A tapasztalat azt mutatta, hogy egyrészt a sterilizált levegő alkalmazott mennyisége, másrészt az alkalmazott hőfok nagysága szerint sajátságos, meghatározott bouquette-anyagok képződnek, míg egyszersmind kellemetlen szagú anyagok és különösen a száraz gyümölcs íze megszűnik. A levegő behatására továbbá oly fehérnyék, melyek még nem váltak ki, kiválnak. Ezen kiválás elengedhetlenül szükséges, mivel máskülönben később, raktározás közben a palaczkokban zavarodás állana be. Ekközben azonban már bizonyos fokú sterilizálást is értünk el. Ha a folyadékot elegendően szellőztettük, mely szellőztetésnek foka ismét attól függ, hogy minő zamatot akarunk az italoknak adni, akkor a folyadékot vakuumkészülékbe helyezzük, hogy belőle tökéletesen eltávolítsuk azt a levegőt, melyet az