26379. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pörkölt kávéforrázat pótlására szolgáló vadgesztenyéből készült oldat előállítására

Me&jeleiit lí)<)3. évi január lió 37-én. MAGY. g|g KIR. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 26379. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás pörkölt kávé forrázat pótlására szolgáló vadgesztenyéből készült oldat eló'állítására. DH

GRÜNFELD ADOLF KÖRORVOS BARS-BARACSKÁN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 szeptember hó 19-ike. A fekete kávé forrázat pótlására alkalmas oldat előállításához előzetesen megpörkölt vadgesztenyét, konyhasót, hamuzsírt, fehér czukrot és vizet használok. Erre a czélra a vadgesztenyét előbb megpörkölöm, azután kisebb darabokra széttöröm. A széttört vadgesztenyéhez minden egyes kilóra öt és egy fél liter vizet öntök. Tizenliatodik napon a folyadékot a vadgesztenyéből szűrőedényen keresztül leöntöm, azután befőzöm addig, míg a hátramaradt folyadék sűrű. A hab és a hártya, mely a bepárolgás közben képződött, eltávolíttatik. A sűrű folyadékhoz előzetesen fölfőzött vízből 3'6 liternyit adok és azzal egyenletesen összekeverem. Ezen keveréket azután egy edénybe öntöm, melyen egy csap van alkalmazva és a mely egy ideig úgy marad, hogy az üledék az edény alján összegyűlhessen. Azután a csap fölött lévő folyadékot az alatta összegyűlt üledékről lebocsátom és lekvár-sűrűre bepárolom. Minden 80 gm. lekvárt ezután olyan 3 5 liter vízben oldom, a melyben már 140 gm. konyhasót oldottam föl. Ezen keveréket ismét egy edénybe öntöm, melyen egy csap van alkalmazva, hogy ha ebből valami üledék válna még le, az az edény alján összegyűlhessen és a csap fölött lévő tiszta folyadékot fölhasználhassam. Fehér czukorból 1050 grammot szokásos módon tűz fölött folytonosan kavarva addig pörkölünk arra alkalmas edényben, míg az olvadt tömeg színe elfeketedik, azután ahhoz 05 liter olyan vizet oldunk, melyben 30 gramm hamuzsírt oldottunk föl. Ezzel a vizes oldattal a pörkölt czukrot addig kavarjuk tűz fölött, míg az teljesen föloldódik. A konyhasós vízben oldott vadgesztenyelekvárt ezután a hamuzsír-tartalmú pörkölt czukoroldattal elegyítem és fölforralom, az oldatot kihűlés után 5 literre pótolom ki. Azon esetben, ha az így elkészített oldat íze, ha abból egy tele kanálnyit két decziliter vízhez keverünk és bele egy darab koczkaczukrot hozzáadtunk (ebben áll a próba) még keserű lenne, úgy azt olyan folyadékkal keverem, mely úgy készült, mint az eredeti oldat maga. csakhogy hiányzik abból a vadgesztenyékből készült lekvár. Ezen folyadékot igazító folyadéknak nevezem. Két egészen négy hónapi álh'vs után a folyadékot fölforralom, azután edényekbe légmentesen bezárom és ilyen állapotban forgalomba bocsátom.