22658. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tejföl és tej eltartására
Megjelent 19Ö1 évi október hó 24-én. MAGY. KIR SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 22658. szám. X'f. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés tejföl és tej eltartására. BORGSTRŐM ARTHUR HJALMAR TEJGAZDASÁGTULAJDONOS ÉS KERESKEDŐ HANGŐBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1901 május hó 22-ike. Ismeretes, hogy a tejnek 30—40° C. hőmérsékkel kell bírnia, ha azt lefölözés czéljából czentrifugálni akarjuk, mert ezen hőmérséknél a tej csak csekély mennyiségű levegőt tartalmaz, azonban ha a tejföl a lefölözési eljárás folyamata közben, vagy az eljárás bevégeztével lehűl, akkor megint bizonyos mennyiségű levegőt abszorbeál. Világos, hogy az elválasztott tejföl valamint az ebből előállított vajak minősége és íze a tejföl lehűlése alkalmával fölvett levegőnek tisztaságától függ. Ha a levegő tisztátalan, akkor a tejföl is rossz ízű és a tisztátalan levegő által az abba jutott baktériumok a tejföl eltartására hátrányos befolyást gyakorolnak. Ha a levegő tiszta, akkor a tejföl is az. Ha tejet, vagy tejfölt nagyobb időtartamra akarunk eltartani, akkor azt elzárt edényben levegő hozzávezetése nélkül eszközölni nem szabad, mert ha a hőmérsékletet oly alacsony fokon tartjuk, hogy az erjedés meggátoltatik, a tej mégis dohos szaguvá és ízűvé lesz. Ha azonban az edény födelét nyitva hagyjuk, akkor tartalma azon helyiség tisztátalan levegőjének többé-kevésbbé ki van téve, melyben az edény el van helyezve. Föltehető, hogy az elzárt edényben lévő tejföl avas és dohos ízét bizonyos fajtájú anakrob-baktériumok okozzák, mert ismeretes, hogy anakrob-baktériumok (főleg a rothadást előidéző baktériumok stb.) még alacsonyabb hőmérsék mellett is megélnek, ha azokat a levegő oxygénje hatásának ki nem tesszük. Ebből világos a levegőnek fontos szerepe és ennek folytán tej vagy tejföl eltartása czéljából a tartányba okvetlenül kell levegőt bőven bevezetni. Jelen találmány tárgya egy eljárás és berendezés tejfölnek és tejnek eltartására zárt edényben, mely eljárás abban áll, hogy az edénybe állandóan friss levegőt egyen-I letesen bevezetünk, mi által annak eltar-i tásával összekötött nehézségek megszüntetnek. Mellékelt rajzon ezen eljárás foganatosítására szolgáló berendezés van föltüntetve. Az 1. ábrán függőleges metszete, a 2. ábrán fölűlnézete látható. Szerkezete a következő : A tej vagy tejföl fölvételére szolgáló (A) edény, az eltartás ideje alatt egy külön (B) födéllel van lezárva. Egy óramű által hajtott (C) ventilátor olykép van elrendezve,
