14910. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a seprő és seprőtermékek hasznosítására
Megjelent 181)9. évi június lió 21-éu. MAGY. m SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 14910. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás a seprő és seprőtermékeknek hasznosítására. RÜCKFORTH RICHÁRD KERESKEDŐ STETTINBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1898 november hó 29-ike. Jelen találmány czélja a seprőből és seprőtermékekből élelmi és élvezeti szereket előállítani. Hogy az elérhető legyen, a seprőt mossuk és ez által a komlógyantától, az erjedésbe átment oldatok maradványaitól s egyéb anyagoktól, melyek az előállítandó terméknek kellemetlen ízt adnának, megszabadítjuk. Az így tisztított seprőnek, miután a mechanikusan hozzákevert vizet eltávolítottuk, egy jellemző húskivonatszerű ízt kölcsönzünk, a mi a terméket mint élelmi- és élvezeti czikket igen értékessé teszi. Hogy ezen ízt hathatósan előállítsuk, szükséges, hogy a tisztított seprőt hosszabb időn át több mint 58° C. hőmérsékletnek tegyük ki, a nélkül azonban, hogy e mellett az anyagot forralásig fölhevítsük. Sokoldalú kísérletek azt eredményezték, hogy az alkalmas hőmérséklet 60° C. és 85° C. között fekszik. A hőmérsékletnek természetszerűen meghatározott határok között változnia kell, mivel a seprők tekintettel nemökre igen különbözők, de a kellő hőmérséklet a fönti határok között minden különös seprőfajnál kísérlet által igen könnyen meghatározható. Ezen melegítési folyamat alatt a seprő sejtjei megöletnek, fölrepednek és proteingazdag tartalmukat kieresztik. E mellett az egész tömeg folyékony lesz, mely állapot fokozódik, minél tovább tart a hevítés. A mennyiben mint jeleztetett, az anyagot 50° C.-on fölül tartjuk, a sejtekből kifolyt protoplasmában lévő fehérnyetestek legnagyobb részt megalvadnak (coagulálnak) vagyis oldhatlan állapotba mennek át és ez által a további vegyi folyamatokból kizáratnak. A seprő hevítésének ezen folyamatánál, arról is kell gondoskodni, hogy a folyékony tömeg meg ne sűrűsödjék és ennek következtében az elpárolgott vizet pótolni kell. Egy további tényező, mely az íz létesítését maga után vonja az, hogy a hőmérséklet hosszabb időn át 58° C.-on fölül tartassék, hogy egyebek között a seprő cserebomlása által létesült kivonatszerű és más természetű organikus testek részleges átváltozása létesülhessen. E mellett a seprőczellákban föltűnő nagy mennyiségben jelenlevő savanyú foszforsavas káli látszik szerepet játszani. Ha a jellemző húskivonatszerű íz meg van, a mi pl. 2 5 kg. seprőnél közel 2x /a órát vesz igénybe, akkor az eredeti seprőhöz képest egy teljesen új terméket állítottunk elő. Mint már említetett, a föntebbi folyamat alatt az eredeti szilárd seprő teljesen hígfolyóvá lett, a fehérnyetestek nagyobb része
