10720. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítő készítésére burgonyából
Megjelent 181)8. évi márczius hó 11-én. MAGY. KIR. SZABADALMI III VATA L SZABADALMI! LEIRAS 10720. szám. IV/g- OSZTÁLY. Eljárás keményítő készítésére burgonyából. DK LIPPMANN FRIGYES VEGYÉSZ KISBÉREN. A szabadalom bejelentésének napja 1897 szeptember hó 11-ike A burgonyákból való keményítő előállítására szolgáló szokásos eljárásoknak ismert hátránya az, hogy a pusztán mechanikai kezelés folytán a valóságos keményítőtartalraat még csak megközelítő termelés sem érhető el. Ezen veszteséget jó munkánál 28°/o-i'a. kitűnő munkánál 20%-ra szokásos számítani. Ezen rendkívül nagy keményítőveszteség oka abban rejlik, hogy a burgonyáknak még oly kitűnő mechanika^ összeaprításánál a keményítőt tartalmazó sejtek nagy része nem szakíttatik el és az ezekben foglalt keményítő a szitálásnál és kimosásnál nem mosatik ki, hanem a hulladékban marad, a melyben csak igen csekély értéket képvisel. Míg a további összeaprítás csak kevés előnyt nyújt és a keményítő minőségére is károsan hathat, addig vegyi úton a sejtfalak olykép alakíthatók át. hogy a keményítő a sejtekből szabadon kijöhet, anélkül, hogy maga változást szenvedne. A kénes sav fölös mennyiségű erős ásványi savval fpl. sósav) együtt a keményítőt tartalmazó sejtek fölnyítására a burgonya fehérnyéjére, növényi gummijára és zsírjára erős hatással van, mi mellett egyidőben a keményítő minősége is kedvező módon befolvásoltatik. Ezen szerek alkalmazása képezi jelen találmány tárgyát. A burgonyáknak vegyi kezelése a következő módon eszközöltetik: A megmosott burgonyák szeletekre vágatnak vagy más módon nagy darabokra szétapríttatnak. A szeletek nagyobb edényekbe (kádak, reservoirek) kerülnek, a melyekben már a burgonyaszeletek betöltése előtt egy kénessavas só (pl. kettős kénessavas nátrium) hígított oldata van. Ha a szeletekbele töltettek, akkor a savval kevert vizet töltünk bele addig, míg a szeletek teljesen elfödetnek. Elegendő, ha a burgonyaszeletekben tartalmazót keményítőtartalomnak megfelelő 1U- VsVo-nyi mennyiségű kettős kénessavas nátrium vagy egy más kénessavas só megfelelő mennyisége alkalmaztatik. Savnak egy tetszőleges ásványi sav (pl. sósav) használtatik és pedig 2—5°/0 -os oldatra higítva. Az ekként kezelt szeleteket már most az alkalmazott sav és kénessavas só minősége és mennyisége szerint 12—48 óra hosszat az oldat hatásának kitesszük. Ha a szelepeknek tökéletes megpuhulásáról észrevesszük, hogy az anyag átalakítása és a sejtfalak szétbontása befejeztetett, akkor a savas víz egy az edényen alkalmazott szűrővel ellátott nyíláson lebocsátta-
