10606. lajstromszámú szabadalom • Eljárás malátakávé előállítására
Megjelent 1 <SÍ)8. évi február hó 22-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 10606. szám. IV/o. OSZTÁLY. Eljárás malátakávé előállítására. GEBRÜDER LINDE CZÉG DORTMUNDBAN (NÉMETORSZÁG). A szabadalom bejelentésének napja 1897 szeptember 27-ike. Eddig nem volt lehetséges a kávét és malátát egy készülékben egyidejűleg és egyenletesen pörkölni. Azáltal azonban, hogy a malátát előzetesen jól föláztatjuk és azután újból annyira szárítjuk, hogy az a nyers babkávéval egyidejűleg a pörkölésnek alávethető, sikerűi ezen két terméket egy készülékben egyidejűleg készre pörkölni. Ezen, a jelen találmány tárgyát képező eljárás foganatosítására aszalt árpamalátát először körülbelül 20° C. hőmérsékletű vízben föláztatunk. A hőmérsékletet azután öO°-ig növeljük, mi által a maláta czukrosítása következik be. Az ezen fürdőből jövő czukrosított és bizonyos mértékig újból szárított malátához nyers babkávét adagolunk és a keveréket azután külön e czélra szerkesztett pörkölő gépekben egyenletesen és egyidejűleg pörköljük, még pedig mindaddig, míg a maláta és a kávé egyenletes gesztenyebarna színűvé lesz. Az ezen közös pörkölő folyamat közben a beadagolt természetes kávéból fejlődő aromás, zsíros gőzök a malátába bensőleg behatolnak, úgy hogy a készre pörkölt termék nem csak a kávéra emlékeztető szaggal, hanem nevezetesen kitűnő kávéízzel bír, mely a malátához kevert valódi kávé által még lényegesen javíttatik. A malátakávénál rendesen érezhető kellemetlen, kozmás íz ezen eljárás által ki van küszöbölve. A mint már említettük, a jelen találmány tárgyát képező eljárás foganatosításánál lényeges fontossággal bír, hogy a malátának természetes víztartalmához még mesterségesen bizonyos víztartalmat kölcsönzünk, hogy annak a babkávéval való közös pörkölését lehetővé tegyük ; a megejtett kísérletek szerint a természetes nedvességi fokon kívül a vízfürdőben még 70% vizet kell a malátához juttatni. Az ezen víztartalommal bíró malátát a vízfürdőből kivesszük és megszárítjuk, a mikor 7°/0 víz újból beszáríttatik. A nyers kávéval a pörkölőkészűlékbe vitt maláta tehát körülbelül 60—63°/o vizet tartalmaz. Ha a pörkölődobba vitt malátának víztartalma kevesebb, akkor a maláta már készre van pörkölve, még mielőtt a babkávé is meg volna pörkölve; ellenkező esetben viszont a maláta oly túlságos nedvességtartalmú, hogy a kávé korán kész, míg a maláta még nincs megpörkölve. Ha a malátának víztartalma annak a dobba való adagolásakor jóval nagyobb a fönt említett határoknál, akkor a keveréket egyáltalán nem pörkölhetjük, mivel az a dob belsejében tapadóvá lesz és használhatlan
