9762. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék vaj, művaj sterilizálására

Megjelent 18í)7. évi november lió 10-én. MAGY. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 9762. szám. X/f. OSZTÁLY. Eljárás és készülék vaj és művaj sterilizálására. DUBUISSON ADONIS GYÁROS BRÜSSZELBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1897 junius hó 11-ike. A találmány tárgya egy eljárás és a megfelelő készülékek vaj és művaj sterilizálására. Ezen eljárásnak az a ezélja, hogy a sterilizálandó anyagokban az összes erjedést okozó csirákat megöljük, a nélkül azonban, hogy a vaj természetes izét és szagát elvennők vagy módosítanók. Minden eddig ebben az irányban végzett kisérlet elégtelen eredményt szolgáltatott. Ez azon körülménynek tulajdonítandó, hogy a vaj sterilizálására eddig használt eljárásoknál a nyers anyagot, a tejet sterilizálták, még mielőtt az vajjá átalakíttatott. Ebből következőleg az előállított vaj sterilnek tekinthető nem volt, minthogy a sterillé tett tej a levegőn való megmunkálása következtében ujabb erjesztő anyagokat vett föl. Azonkívül nem tisztult meg a vaj a konzerválást gátló idegen anyagoktól sem, minő a kazein és a víz. Hogy ezeken a hátrányokon segíthessek, egy oly eljáráshoz folyamodtam, melyet a kész terménynél alkalmazok és mely a nyers anyagban levő csirákat, mikrobiákat elpusztítja és a konzerválásnál hátrányos anyagokat eltávolítja, a nélkül, hogy a kész termény ízét és szagát megrontaná. Hogy ezt elérhessük, a kész vajat 100— 110° C.-nyi hőmérsékletnek tesszük ki, a nélkül azonban, hogy az ízt adó anyagokat kiűznők. mely eredményt eddig elérni nem sikerült. Továbbá ki kellet a kazeint és a vizet is választani és azután az anyagnak az eredeti összetételét, mely a magas hőfoknál megváltozott. ismét visszaadni. Ennek elkerülésére én az eljárásomnál a vajat vízfürdőn megolvasztom és azután a következő készülékeken vezetem át: 1. Egy kígyós csövön, melynek átmérője oly csekély, hogy a vajat képező alkatrészek a különböző sűrűségük következtében, megolvadásuknál egymás fölött le ne rakódhassanak ; 2. egy leválasztón, mely a konzerválásnál káros hatást gyakorló anyagok leválasztására szolgál; 3. egy kígyós csövön, mely a sterillé tett és a megtisztított anyagot egy a megolvadási ponthoz közel fekvő hőmérsékletre hűti le és melynek az a ezélja, hogy a vajat képező anyagok összekeveredését megindítsa; 4. egy keverő készüléken, mely a sterillé tett és szemcsés alakban levállott anyagokat homogén tömeggé alakítja és levegő kizárásával a konzerválásra alkalmas alakra hozza.