8948. lajstromszámú szabadalom • Javított eljárás élesztő előállítására

szolgáló, ismert szerkezetű hűtő- és szellőztető berendezéssel ellátott mellékkádban, bármily élesztővel keverjük, szellőztetjük. Mihelyt az erjedés erősen kifejlődött, ezen malátalét a közben előkészített, tulajdonképpeni malátaléadaghoz keverhetjük. Előnyös azonban az erjesztésre használandó malátalé erjedését addig folytatni, míg az erjedés csökkenni kezd, a mely stádiumban az élesztőnek nagyobb része már is képződött. Az éppen leírt eljárásnak egyik módosított foganatosítása abban áll. hogy magának a főmalátaléhez adagolandó, már megelőzőleg erjedésbe hozott malátalének erjedését nem, mint fönt leírtuk élesztőnek közvetlen hozzáadagolása által idézzük elő; sőt az erjedés lehető siettetése czéljából, a valamely megelőző czefréből származó, élesztővel még nem erjesztett malátalének egy csekély részét ismert szerkezetű, hűtő, melegítő és szellőztető berendezésekkel ellátott kisebb tartályban a benne tartalmazott ártalmas csirák megsemmisítése végett előbb fölhevítjük s azután lehetőleg gyorsan az erjesztési hőmérsékletre lehűtjük. Mihelyt a hűtés megkezdődik, a tartályt jól záró és egy kis lyukkal ellátott födéllel lezárjuk és a tisztátlan légköri levegő félreszorítása czéljából csiramentes levegővel szellőztetjük. Miután a malátalét a kívánt hőmérsékletre lehűtöttük, folytatólagos szellőztetés közben élesztőt adagolunk hozzá, és ha azon stádiumot értük el, melyben az élesztő legerősebben van kifejlődve, akkor ezen anyalét az erjesztő malátaléhez adagoljuk, mely utóbbi a tulajdonképpeni főmalátalének erjedésbe való hozatalára, mint már említettük, csak ezután nyer további alkalmazást. Az éppen említett anyaié gyanánt az ezen leírás bevezető részében említett és a l'ehérnyeanyagok peptonisálása czéljából moslékkal kevert malátalé helyett tiszta malátalét is használhatunk, a milyent a czefréző kádakban végzett saccharifikáczió után nyerünk; a malátalének nagyobbmérvű töményítése által tisztább lefolyású erjesztést érünk el. A még össze nem keverő dött, tiszta malátalé ezen csekély mennyiségének a czefréből való merítése czéljából, előnyösen vederalakú posztószűrőt használhatunk, mely szűrő egy lefelé kúpos vasból, vagy más alkalmas anyagból készült vázból és erre ráhúzott szúrőposztóból készített zsákból áll. miáltal egy a folyadékot átbocsátó falakkal bíró. vederalakú tartályt nyerünk. Ezen tartályt, melynek al tkját természetesen tetszés szerint módosíthatjuk, a czefréző kádban tartalmazott czefrébe függesztjük; a tiszta malátalé már most a szűrő posztón át a veder belsejébe hatol, míg a szilárd alkatrészek a vederen vagy tartályon kívül, a- czefrekádban maradnak. A tartályba behatolt, derített malátalét ezután kéziszivattyú segélyével vagy más alkalmas módon a bemerülő tartályból kiszállíthatjuk, hogy a mint már említettük élesztővel megerjesszük és ezután az erjesztező léhez, illetőleg ezzel együtt a főmalátaléhez adagoljuk. Az élesztő hozzá adagolása előtt azonban a tiszta malátalében tejsav-erjedést is létrehozhatunk. A jelen találmány tárgyát képező, élesztő előállítására szolgáló javított eljárás szerint továbbá az eddig szokásos eljárásoknál szigorúan betartott azon módszer, mely szerint a moslékkal peptonisált czefre szilárd alkatrészeit (seprűjét), az erjesztendő malátalétől szűrőprések vagy ülepítő kádak segélyével választjuk el, lényeges változást szenved, a mennyiben a jelen eljárásnál ezen elválasztási művelet semmiféle költséges, gépes berendezést nem igényel, mely utóbbiak az élesztőtermelés jövedelmezőségét kisebb sörfőzdék számára egyáltalában kétségessé teszi. A malátalének és a szilárd alkatrészeknek (seprűnek) elválasztására szolgáló ezen új eljárásnál a czefrét a moslékkal bármily alkalmas kádban keverhetjük, mely kádból zárócsapokkal ellátott rövid csövek egy második, az úgynevezett első gyűjtőkádba torkolnak. Ezen csövekre szűrő zsákokat függesztünk, melyek a gyűjtőkádnak fenekéig érnek. Miután már most a moslékkal összekevert czefrét peptonisálás czéljából elég hosszú időn át magára hagytuk, az egész keveréket