8948. lajstromszámú szabadalom • Javított eljárás élesztő előállítására

— 3 — még egyszer jól fölkeverjük és .1 csapok megnyitása után az említett csöveken keresztül a zsákokba folyasztjuk. A malátalé a zsák likacsain át rendkívül tisztán átszűrődvén az első gyűjtőkádba, és innen a szellőztetőkádba folyik. Ezen szűrési eljárásnál a seprű a legtöbb esetben már fél óra múlva teljesen száraz A malátalének a czefréből való teljesen kicseppegése után a zsáknak szorítóval elzárt alsó végét megnyitjuk, úgy hogy a száraz szilárd alkatrészek az első gyűjtőkádba hullanak, mely utóbbinak a malátalét a szellőztetőkádba kifolyató nyílását előbb elzártuk; ezen massát azután körülbelül :iá° C. hőmérsékű megfelelő vízmennyiséggel vagy esetleg tiszta moslékkal keverjük és az első gyűjtőkád fenekében elrendezett csöveken keresztül azon zsákokba folyasztjuk. melyekből a malátalé a második gyűjtőkádba szűrődik át. melyből az a szellőztetőkádba folyik. Ha kívánatos, a szilárd alkatrészeknek újból vízzel való keverése után még harmadszori szűrést is végezhetünk, a mi azonban a gyakorlatban ritkán lesz szükséges. Az utolsó szűrés után a zsákokban visszamaradó szilárd alkatrészeket már most a második számú gyűjtőkádba ürítjük és innen az erjesztőkádba toljuk, a hol azok fölmelegíttetvén további kezelésben részesülnek. Ha a gabonafélék használtatnak vagy egyáltalában oly czefréket állítunk elő, melyekből a malátalé nehezen választható el. akkor a zsákokat kevéssel a folyadék fölszíne fölött szorosan összekötjük és ezen ponton valamely merev rúdat erősítünk meg, melyet megforgathatunk, míg a zsákok alja erősen odafekszik a gyűjtőkád fenekéhez. Ha már most a rúdat megforgatjuk, akkor a zsákban lévő czefrét összepréseljük és ezáltal az összes malátalé éppen olyan gyorsan szűrődik át, mintha könnyen átszűrődő czefrét alkalmaznánk. Természetes, hogy a malátalének zsákokkal történő átszűrésére szolgáló ezen berendezéseket tetszésszerint foganatosíthatjuk. Kisebb szeszfőzdékben pl. a moslékkal kevert czefrét valamely kádból egy mellette lévő üres kádba függesztett zsákba folyaszthatjuk vagy szivattyúzhatjuk és ezután a második szűrés számára a zsákot ismét az első kádba függesztjük és az anyagot ebbe töltjük át és a szűrés befejezte után a zsákból alul kibocsátjuk. úgy hogy a seprű a kádban, melyben a czefrét összekeverjük, erjeszthetjük is; a malátalé a kád fenekén elrendezett csövön keresztül a szellőztetőkádba folyik. A helyett, hogy a czefréző kádban lévő czefróhez közvetlenül adagolnék a moslékot, lehet azt peptonisálása után a zsákokon átszűrni és a leszűrt édes malátalét a gyűjtőkádból azonnal a szellőztetőkádba is vezetni, a hol az lehűl és moslék hozzáadagolásával vagy a nélkül, erjedésnek indul. Erre aztán a seprűt, a fönt leírt módon a gyűjtőkádból lecsapoljuk, tiszta moslékkal összekeverjük és hogy a moslék a seprűre hathasson, a keveréket néhány órán át állni hagyjuk. Ezután az elegyet a gyűjtőkádon függő zsákokon ismét átszűrjük és az ekként nyert malátalét a szellőztetőkádban már erjedésnek indult malátaléhez vezetjük. Ezen szűrés után a seprűt ismét kimoshatnék, de az most már csak oly kevés czukrot tartalmaz, hogy ezen fáradságra nem érdemes. A helyett, hogy a malátalét azonnal lehűtjük és élesztővel tápláljuk, lehet még abban előzetesen tejsav-erjedést is előidézni és csak azután lehűteni, midőn a moslékkal kevert czefre malátaléjét adjuk hozzá. A mint látható, mind eme operácziók ugyanazon alapeszméből indulnak ki és a legtöbb esetben a legelőször leírt módszer lesz legkényelmesebben foganatosítható. Ezen eljárásnál oly zsákokat alkalmazunk, melyeken 250 kg. gabonát egyszerre szűrhetünk, úgy hogy 4 zsákkal 1000 kg. gabonát egyszerre kezelhetünk; a leírt egyszerű berendezéssel tíz, egyenként 1000 kg.-os czefreadagot 24 óra alatt kényelmesen leszűrhetünk. A leglényegesebb előnyök, melyeket a seprűnek a malátalétől való elvá-