8942. lajstromszámú szabadalom • Czefréző és főző eljárás és az ehhez szükséges készülék
Megjelent 181)7. évi augusztus lió 12-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 8942. szám. 1 V/a. OSZTÁLY. Czefréző és főző eljárás és az ehhez szükséges készülék. DR FRISCHAUER EMIL ÜGYVÉD BÉCSBEN ÉS PBOCHÁZKA LADISLAV SÖR FŐZŐMESTER TURNAUBAN (CSEHOBSZÁG). A szabadalom bejelentésének napja 1897 február hó 5-ike. Eme találmány malátalének malátából való előállítására vonatkozik és az a czélja. hogy a malátát jobban lehessen hasznosítani, másrészt pedig, hogy az előállított sör minősége jobb legyen és később meg ne zavarodjék. A találmány szerint az 50—70° C.-nál készített czefrét, mely 100 kg. malátát és 4—4-5 hl. vizet tartalmaz, czentrifugáló készülékekben kezeljük és a tiszta malátalevet és a törkölyt egymástól elválasztjuk. Az utóbbi fölforralása által az abban foglalt keményítő lisztet elcsirizeljük, míg egyúttal 125° C.-ra hevített levegő bevezetésével az albuminokat részben amidokká és peptonokká alakítjuk. A derített malátalevet, melynek diasztáza változatlan maradt, és a törkölyt, melyben a keményítőt elesirizesítettük, ezután újból összekeverjük, hogy a keményítőlisztet elezukrosítsuk. Végül a keveréket meleg levegő befúvásával újból főzzük, minek következtében a diasztázét elpusztítjuk, úgy hogy ez az újból való derítésnél a keményítőlisztre hatást nem gyakorolhat. Az eljárás kivitelére szolgáló készüléket az jellemzi, hogy a czefre készítésére szolgáló tartály a leválasztó ezentrifugával van kapcsolva. A kettő között levő vezeték elzárható, a czentrifuga szerkezete pedig a czélnak megfelelő. A czentrifuga ismét a főzőedénnyel közlekedik. Hogy a találmányt teljesen érthetővé tegyük, a következőkben a csatolt rajzlapon látható készüléket írjuk le, melyen a 2. ábra az új eljárás kivitelére alkalmas készülék alaprajza az 1. ábra metszet a 2. ábra z—z vonala szerint. Az a előczefréző készülékből — melynek szerkezete tökéletesen tetszőleges lehet — a darált maláta a b czefrézőkádba jut, hol 50—70° C. között levő hőmérsékletnél annyi vízzel beczefrézzük, hogy 100 kg. malátára körülbelül 4—4'5 hl. víz essen. Ha a czefrézőgép a czefrét körülbelül 1 óráig intenziven megdolgozta, a czefrézőkád egész tartalmát a fenekén alkalmazott c szelepen a derített folyadék és a törköly elválasztására szolgáló készülékbe bocsátjuk. Ez a d csövön az e háromfúratú csapon és az f csövön át történik. Az utóbbi egy kúpos g szitadob üreges tengelyéhez csatlakozik, mely a lejtős fenekű h tartály fölső részébe van ágyalva. A czefre a lassan forgó üreges tengely fúratain a g dobba folyik, melynek drót-
