Szabadalmi Közlöny és Védjegyértesítő, 1991. július-szeptember (96. évfolyam, 7-10. szám)
1991-07-01 / 7. szám
1232 A 23 L BB1A Teljes vizsgálatú szabadalmi bejelentések közzététele 1991/7 - SzKV (51) A 23 L 1/16, A 21 C 1/00 (11) T/55 971 (21) 6716/88 (22) 88.11.18. (71) Gebrüder Bühler Ag., Uzwil (CH) (72) Manser, Josef. Uzwil (CH); Egger, Friedrich, Neideruzwil (CH); Seiler, Werner, Züberwangen (CH) (54) Eljárás és berendezés tészta, főként tésztaáru előállítására (30) 04627/87 87.11.27. CH (86) PCT/CH 88/00219 (87) WO 89/04610 (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás és berendezés tészta, főként száraz tésztaáru előállítására. A találmányi gondolat lényege az, hogy a tésztaáru tésztájában a proteinvázat (sikérvázat) egy folyamatosan működő kéttengelyes gyúrószerkezetben (11) egy percnél rövidebb idő alatt építjük fel, szemben az eddig alkalmazott keverőteknővel, ahol 10-15 perces tartózkodási idő volt szükséges. Az eljárás során úgynevezett száraz morzsalékos tészta keletkezik. Ezt közvetlenül nyomásmentesen adjuk át egy egytengelyes csigásprésnek (31). A találmány szerinti berendezés három jellegzetes eljárási szakaszt megvalósító szerkezettel rendelkezik: egy örvénykeverővei (8) a száraz komponensek vízzel való elkeverésére, egy kéttengelyes gyúrószerkezettel (11), amelynek azonos irányban forgó, öntisztító munkatengelye (17, 18) vannak és egy egytengelyes csigáspréssel (31). (51) A 23 L 1/172, A 23 P 1/12 (ll) T/55 972 (21) 6653/89 (22) 89.12.18. (71) Székesfehérvári Sütőipari Vállalat, Székesfehérvár (HU) (72) dr. Pollhamer Ernöné, Martonvásár (HU); dr. Sinkovics Béla, Székesfehérvár (HU); Berecz Zoltán, Székesfehérvár (HU) (54) Eljárás rostos élelmiszer, elsősorban müzli előállítására gabonából (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás rostos élelmiszer, elsősorban müzli előállítására gabonából, ahol a gabonát megőröljük, frakcíonáljuk és legalább egy frakciót kiválasztunk, adott esetben ízesítő és/vagy színezőanyagot adunk hozzá. A találmány lényege abban van, hogy a gabonát csíráztatjuk és megőrölve frakcíonáljuk és adott esetben legfeljebb 85 tömeg%, olajos magvakból és vagy hüvelyesekből és/vagy állati eredetű termékekből álló adalékanyagot és/vagy legfeljebb 7 tömeg% ízesítőanyagot és/vagy legfeljebb 2 tömeg% színezőanyagot adunk hozzá, majd a kapott keveréket extrudáljuk. (51) A 23 L 1/307 (ll) T/55 973 (21) 817/90 (22) 90.02.15. (71) Nabisco Brands Inc., East Hannover, New Jersey (US) (72) Klemann, Lawrence P., Sommerville, New Jersey (US); Finley, John W., Whippany, New Jersey (US); Scimone, Anthony, Cedar Grove, New Jersey (US) (54) Eljárás kis kalóriatartalmú, zsírutánzó vegyülctként rövid szénláncú trisz-[hidroxi-metil]-alkánok észtereit tartalmazó élelmiszerkészitmények előállítására (30) 312 076 89.02.16. US (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás olyan új élelmiszerkészitmények előállítására, amelyekben részben emészthető, táplálkozásra alkalmas (ehető) zsírutánzó vegyületként egy (I) általános képletű vegyületet alkalmaznak. Az (I) képletben R jelentése metil- vagy etilcsoport; és Fi, Fj, valamint F3 zsírsavból származó maradékot („zsíralifás" csoportot) jelent. A találmány szerinti eljárásban alkalmazott zsírutánzó vegyületek például tejcsokoládé, krémtöltet, fagylalt, töltött tejkészítmény, sajttermékek, vajkrémes bevonat, vaníliás ostya és édestészta előállítása során a szokásosan alkalmazott zsírkomponens részleges vagy teljes helyettesítőiként alkalmazhatók. H2C-0-(C0)- Fi R-C-CH2-0-(C0)-F2 ^ H2c- 0-(C0)-F3 (51) A 23 L 1/307 (11) T/55 974 (21) 821/90 (22) 90.02.15. (71) Nabisco Brands Inc., East Hannover, New Jersey (US) (72) Klemann, Lawrence P., Sommerville, New Jersey (US); Finley, John W., Whippany, New Jersey (US); Scimone, Anthony, Cedar Grove, New Jersey (US) (54) Eljárás trisz-[hidroxi-metil]-alkán észtereket tartalmazó élelmiszerkészítmények előállítására (30) 311 709 89.02.16. US (74) DANUBIA (57) A találmány tárgya eljárás olyan új élelmiszerkészítmények előállítására, amelyekben részben emészthető, táplálkozásra alkalmas, zsírutánzó vegyületként egy (I) általános képletű vegyületet alkalmaznak. Az (I) képletben n értéke 1 vagy 2; X jelentése 1-5 szénatomos alkilcsoport, ha n értéke 1; és 1-8 szénatomos alifás, éter- vagy észtertípusú hídképzö csoport, ha n értéke 2; és Fi, F2, valamint F3 jelentése zsírsavból vagy dikarboxilátegységgel kiegészített zsírsavból származó maradék. A találmány szerinti zsírutánzó vegyületek például tejcsokoládé, krémtöltet, fagylalt, töltött tejkészítmény, sajttermékek, vajkrémes bevonat, vaníliás ostya és édestészta előállítása során a zsírkomponens teljes vagy részleges helyettesítésére alkalmazhatók. НтС -0 -(со ) — Fi \ x----------c - CHj - 0 - (c 0 ) — f2 I <" Н2С-0-(со) — F3 J n
