Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
Tartalom
628 Tartalom Söripar (dr. Gallatz János—dr. Kozma Jánosné) ...........................................................................................................................................511 A reformkor és az I. világháború közötti időszak...................................................................................................................................511 A nagyipari sörfőzés kialakulása ...........................................................................................................................................................................................511 Gyárépítési láz.........................................................................................................................................................................................................................................................513 Monopolista jelenségek a söriparban ...........................................................................................................................................................................519 Sör- és malátakereskedelem ..........................................................................................................................................................................................................522 Hanyatlás a két világháború között.............................................................................................................• . . ..........................................524 A sörtermelés lehetőségeinek megváltozása............................................................................................................................................................524 Sörtermelés és malátaexport ...........................................................................................................................................................................................................527 Fellendülés a felszabadulás után ...................................................................................................................................................................................................528 A II. világháború utáni helyzet...................................................................................................................................................................................................528 Az államosítás után..........................................................................................................................................................................................................................................531 A gyárak műszaki színvonala ...................................................................................................................................................................................................533 Az egységes országos söripar...........................................................................................................................................................................................................535 A műszaki fejlesztés fő irányai...................................................................................................................................................................................................535 A Söripari Vállalatok Trösztjének időszaka............................................................................................................................................................544 Újra önállóan.................................................................................................................................................................................................................................................................547 Üdítőital-ipar (Hernádi Zoltán) ..........................................................................................................................................................................................................551 Az üdőital-gyártás kezdete..........................................................................................................................................................................................................................551 Az 1949. évi államosítás előtti időszak ...........................................................................................................................................................................551 Az államosítástól 1968-ig 552 Üdítőital-gyártásunk 1968 és 1973 között ....................................................................................................................................................................553 Üdítőital-gyártás 1974-től napjainkig...........................................................................................................................................................................................556 A szörpgyártás történeti áttekintése...........................................................................................................................................................................................563 Gyümölcs- és zöldséglé-készítmények ...................................................................................................................................................................................563 Dohányipar (dr. Némethi László)...........................................................................................................................................................................................................565 A termelés kezdetétől az I. világháborúig............................................................................................................................................................................565 Dohányáru-termelés a monopólium bevezetése előtt.............................................................................................................................565 A manufaktúrák létrejötte..................................................................................................................................................................................................................566 A monopólium bevezetésétől a kiegyezésig............................................................................................................................................................568 A kiegyezéstől az I. világháborúig...........................................................................................................................................................................................569 A két világháború közötti időszak...................................................................................................................................................................................................572 A dohány elsődleges ipari feldolgozásának kezdete.....................................................................................................................................572 A gyártás termékszerkezete és a műszaki fejlődés....................................................................................................................................574 A felszabadulás utáni fejlődés ..........................................................................................................................................................................................................577 Az irányítás változásai .........................................................................................................................................................................................................................577 A dohányfermentáló vállalatok ipari tevékenysége.....................................................................................................................................578 A gyártó ágazat szerkezeti átalakulása, műszaki és technológiai fejlődése ................................................580 Kutatás, minőségellenőrzés, szakképzés...........................................................................................................................................................................587 A munkások helyzete .................................................................................................................................................................................................................................588 Függelék (dr. Kirsch János) ...........................................................................................................................................................................................................................593 Régi mértékek átszámítási adatai...........................................................................................................................................................................................595 A fontosabb szántóföldi növények termelése ....................................................................................................................................................595 Vágóállatok és állati termékek termelése...................................................... 597 Fontosabb élelmiszerek termelése a szocialista iparban.....................................................................................................................597
