Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
Tartalom
Tartalom 627 Az I. világháborútól a világgazdasági válságig ............................................................................................................................................399 A világgazdasági válságtól a II. világháborús évekig............................................................................................................................404 A konzervipar fejlődése a felszabadulástól napjainkig ............................................................................................................................409 A felszabadulástól az állami konzervipar megszületéséig.............................................................................................................409 A szocialista gyáripar kialakulása.........................................................................................................................................................................................413 Az extenzív fejlesztés időszaka .................................................................................................................................................................................................418 Az intenzív fejlesztés időszaka .................................................................................................................................................................................................422 A nyolcvanas évek konzervipara............................................................................ 427 Hűtőipar (dr. Beke György) ........................................................................................................................................................................................................................431 A hűtőipar kialakulása és jelentősége .....................................................................................................................................................................431 A két világháború között ........................................................................................................................................................................................................................434 Folytatás Budapesten................................................................................................................................................................................................................................436 A fellendülés kezdete .......................................................................................................................................................................................................................................437 Szervezeti változás...............................................................................................................................................................................................................................................440 Újabb fejlődési szakasz ...............................................................................................................................................................................................................441 Kialakult a másodlagos hűtőipar.........................................................................................................................................................................................446 Gyümölcs- és zöldségtárolás 0 °C körüli hőmérsékleten .............................................................................................................448 Szeszipar (dr. Sólyom Lajos—Szabó Gyula)..........................................................................................................................................................................451 Szeszgyártás......................................................................................................................................................................................................................................................................453 Pálinkafőzés..............................................................................................................................................................................................................................................................453 Az ipari szeszgyártás ...............................................................................................................................................................................................................................454 Sütőélesztő-gyártás ...............................................................................................................................................................................................................................................465 Likőrgyártás......................................................................................................................................................................................................................................................................469 Ecetgyártás ......................................................................................................................................................................................................................................................................476 Keményítőgyártás......................................................................................................................................................................................................................................................480 Boripar (dr. Tamás László)...............................................................................................................................................................................................................................485 A borgazdaság története a reformkortól az I. világháború végéig ......................................................................................485 A borkereskedelem fejlődése........................................................................................................................................................................................................485 A pezsgőgyártás térhódítása ........................................................................................................................................................................................................487 Törekvések az elmaradottság felszámolására ...................................................................................................................................................489 A filoxéravész hatása a borászatra.........................................................................................................................................................................................490 A borminősítés élenjárói ................................................................................................................................................................................................................491 A két világháború közötti időszak.................................................................................................................................................................................................496 A borértékesítés feltételeinek változása..........................................................................................................................................................................496 Borpincék építése a harmincas években.........................................................................................................................................................................497 A szocialista borgazdaság kialakulása..................................................................................................................................................................................498 A felszabadulás utáni helyzet.........................................................................................................................................................................................................498 A borkereskedelem államosítása .........................................................................................................................................................................................500 A pincegazdaságok szervezetének változásai...........................................................................................................................................................502 Korszerűsítés és fejlesztés............................................. 506 Borversenyek rendezése .......................................................................................................................................................................................................................510
