Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
Tartalom
Tartalom 625 A cukoripar a felszabadulástól napjainkig .........................................................................................................................................................213 A cukorgyárak újjáépítése.......................................................................................................................................................................................................213 A cukorgyárak államosítása, műszaki helyzete..........................................................................................................................................216 Az államosítás utáni évtized ...............................................................................................................................................................................................218 Kutatás, műszaki fejlesztés.......................................................................................................................................................................................................223 Rekonstrukció és kapacitásbővítés................................................................................................................................................................................226 .Az új gazdasági mechanizmus hatása........................................................................................................................................................................229 Édesipar (dr. Huszár János) ...............................................................................................................................................................................................................237 .Az édesipar helyzete a tőkés átalakulás időszakában...........................................................................................................................237 A cukrász kézműipar kialakulása.........................................................................................................................................................................................237 A cukrászipar szervezetei és helyzete a XIX. században...........................................................................................................238 A gyáripari termelés kialakulása.................................................................................................................................................................................................239 Az I. világháború utáni helyzet hatása édesiparunk fejlődésére............................................................................................242 .Az édesipar fejlődése az I. világháború után ...................................................................................................................................................242 A szakmai szervezetek és szerepük a két világháború között.....................................................................................................245 A szocialista édesipar kialakulása.................................................................................................................................................................................................246 A II. világháború hatása az édesiparra..........................................................................................................................................................................246 Az édesipar nemzeti tulajdonba v étele..........................................................................................................................................................................248 A «^prvezeti formák kialakulása.................................................................................................................................................................................................252 Munkakörülmények.......................................................................................................................................................................................................................................255 Növény olajipar (Frey József—dr. Perédi József).................................................................................................................................................257 Az iparág kialakulása az I. világháborút megelőző időben ....................................................................................................257 .Az ipar helyzete a céhrendszer időszakában ...................................................................................................................................................257 A kiegyezés utáni fejlődés ................................................................................................................................................................................................................259 A munkások helyzete és szerv ezkedése.........................................................................................................................................................................261 A növényolajipar helyzete a két v ilágháború között....................................................................................................................................261 A konjunktúra évei.......................................................................................................................................................................................................................................261 A hanyatlás és a konszolidáció időszaka..................................................................................................................................................................263 A világgazdasági válság hatása.................................................................................................................................................................................................266 A háborús kunjunktúra ........................................................................................................................................................................................................................267 A munkakörülmények...............................................................................................................................................................................................................................272 A növényolajipar helyzete a felszabadulás után...................................................................................................................................................273 A termelés megindulása.......................................................................................................................................................................................................................273 Szerv ezés és a termelés koncentrációja..........................................................................................................................................................................274 Kutatás, oktatás ...............................................................................................................................................................................................................................................274 A mai növényolajipar kialakulása.........................................................................................................................................................................................277 Az iparág kettéválása................................................................................................................................................................................................................................279 .Az új gazdasági mechanizmus hatása.................................................................................................................................................................................282 Az iparág az 1980-as években.........................................................................................................................................................................................................287 A dolgozók helyzete ................................................................................................................................................................................................................................289 Húsipar (Berszán Gábor—Tepliczky Ottó).................................................................................................................................................................291 Húsiparunk helyzete az I. világháború előtt .................................................................................................................................................291 A húsfogyasztás alakulása................................................................................................................................................................................................................291 A céhek felbomlása.......................................................................................................................................................................................................................................293 Állategészségügy, húshigiénia.........................................................................................................................................................................................................297
