Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
Tartalom
624 Tartalom A malomalapítási láz ........................................................................................................................................................................................................................ 98 A nemzetközi műszaki színvonal túlszárnyalása...................................................................................................................................100 Monopolista jelenségek a malomiparban..........................................................................................................................................................105 A malomipari munkások helyzete.................................................................................................................................................................................109 Hanyatlás és válság a két világháború között.................................................................................................................................................. 114 A malomipari termelés feltételeinek változása.......................................................................................................................................... 114 A gabonatermelés és a lisztexport.................................................................................................................................................................................116 Kísérletek az őrlési kapacitás leépítésére.............................................................................•........................................................................118 A műszaki fejlődés megtorpanása.................................................................................................................................................................................121 Munkafeltételek és elégedetlenség.................................................................................................................................................................................124 A háború következményei....................................................................................................................................................................................................... 127 A malomipar szocialista átalakítása...........................................................................................................................................................................................129 A háborús gazdálkodás megszüntetése ....................................................................................................................................................................129 A malmok állami tulajdonba vétele......................................................................................................................................................................... 130 A malomipar racionalizálása és fejlesztése ............................................................................................................................................................132 A mai gabonaipar kialakulása..........................................................................................................................................................................................................137 A gabonaipar műszaki fejlesztése................................................................................................................................................................................. 139 Munkakörülmények, szociális ellátottság és szakképzés ..............................................................................................................147 Sütő- és tésztaipar (| dr. Dabronaki Gyula—Wittinghoff Sarolta).....................................................................................155 A tőkés átalakulás időszaka ........................................................................................................................................................................................................ 155 A kézműves sütőipar.........................................................................................................................................................................................................................................155 A céhes ipar felbomlása. A kis- és nagyipar kialakulása ..............................................................................................................156 Termelés, választék. Műszaki színvonal................................................................................................................................................................. 165 Hadigazdálkodás.................................................................................................................................................................................................................................................166 A sütőmunkások helyzete és mozgalmai.......................................................................................................................................................... 166 Oktatás, továbbképzés, szaksajtó................................................................................................................................................................................. 169 A két világháború között ..........................................................................................................................................................................................................................169 Szabályozások a sütőiparban..........................................................................................................................................................................................................169 Munkásmozgalmi harcok............................................................................................................................................................................................................... 172 Árvédő egyezmények ....................................................................................................................................................................................................................... 172 A műszaki színvonal alakulása. Termelés, választék ............................................................................................................ 173 A II. világháború évei.................................................................................................................................................................................................................................174 A felszabadulás utáni időszak ..........................................................................................................................................................................................................175 A termelőmunka megindulása. Államosítás.................................................................................................................................................. 175 Tervszerű iparfejlesztés ................................................................................................................................................................................................................ 177 Termelési feladatok, szállítás..........................................................................................................................................................................................................181 Tésztaipar........................................................................................................................................................................................................................................................................184 Kutatás, oktatás, továbbképzés, szakirodalom....................................................................................................................................................184 Cukoripar (Salánki István—dr. Vígh Albert).......................................................................................................................................................... 187 A nagyipari cukorgyártás ..........................................................................................................................................................................................................................187 A répacukoripar tőkés gyáripari jellegének kialakulása ..............................................................................................................187 Gazdasági nehézségek, technikailag fejlett, nagy teljesítményű gyárak létesítése .... 192 Új cukoradótörvény, nagy fellendülés az. I. világháború kezdetéig...............................................................................199 A munkásság helyzete.................................................................................................................................................................................................................................207 Kapacitáskihasználatlanság a két világháború között ...................................................................................................................208 Termelési és értékesítési lehetőségek ..................................................................... 208 A munkakörülmények alakulása..................................................................................................................................................................................................212
