Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
dr. Kirsch János: Függelék
600 Függelék Az egy főre jutó évi átlagos fogyasztás a fontosabb élelmiszerekből 1934—1938 Megnevezés évek átlaga 1950 1960 1970 1975 1980 1983 Hús, húskészítmények és hal, kg 33 34,9 49,1 60,4 71,2 73,8 78,2 Ebből: sertéshús 15 15,9 24,7 29,8 41,4 40,2 43,2 marhahús 7,3 7,3 9,1 10,2 7,5 9,6 8,3 baromfihús 8,4 9,3 14,2 15,3 18,0 19,8 hal 0,6 1,5 2,3 2,7 2,1 2,6 Tej és tejtermék, kg 102 99,0 114,0 109,6 126,6 166,1 180,9 Tojás, kg 5 4,7 8,9 13,7 15,2 17,7 18 Zsiradékok összesen, kg 17 18,7 23,5 27,7 29,1 30,5 32 Ebből: vaj 1,0 1,4 2,1 1,7 2,0 2,3 sertészsiradék 14,4 19,8 22,0 22,1 21,2 22 étolaj és margarin 1,9 1,3 2,8 4,6 6,6 7,4 Cereliák, kg 147 142,1 136,2 128,2 122,2 115,1 111,0 Ebből: liszt 141,2 132,8 124,1 117,9 111,7 107,6 rizs 0,9 3,4 4,1 4,3 3,4 3,4 Burgonya, kg 130 108,7 97,6 75,1 66,8 61,2 57,7 Cukor, kg 11 16,3 26,6 33,5 39,4 37,9 36 Zöldség-, főzelékfélék és gyümölcs, kg 95 — 139,4 155,7 159,2 154,5 154,9 Ebből: zöldség-és főzelékfélék — 84,1 83,2 85,2 79,6 78,0 gyümölcs — 55,3 72,5 74,0 74,9 76,9 Kakaópor, dkg 5 36 86 115 130 115 Kávé, kg 0,1 0,1 1,6 2,6 2,9 3,2 Bor, liter 34,8 33,0 29,9 37,7 34,2 34,8 29,6 Sör, liter 3,1 8,3 36,8 59,4 72,3 86,0 88,8 Égetett szeszes italok 50°-ra átszámítva, liter 1,5 2,8 5,4 7,2 9,3 9,6
