Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - dr. Gallatz János - dr. Kozma Jánosné: Söripar
n Söripar 529 A pécsi Pannónia Sörgyár festői környezetben Forrás: dr. FI arcos Ottó: A pécsi Pannónia Sörgyár története. 1973 dezések azonban a harcok és bomba támadások következtében nagy károkat szenvedtek. A sok profilú tőkés sörgyárakban a felszabaduláskor még jelentős élelmiszerkészlet (gabona, olaj, tápszer, csokoládé stb.), sőt még gyógyszer is volt. Az első állami beavatkozás a nagytőkés vállalatok életébe e készletek lefoglalása és elosztása volt az éhező fővárosban. Ez az elosztás megelőzött minden egyéb tevékenységet. A vállalatok eddigi vezetői mellett már elfoglalták helyüket az első munkásigazgatók is. Közös irányítással kezdték meg a helyreállítási munkálatokat. Nem egészen két héttel Kőbánya felszabadulása után, 1945. január 15-én, a lakosság víz- és villamosenergia-sziikségletének biztosítása érdekében üzembe állították a legnagyobb gyár — a Részvény — erőtelepét, s nem sokkal utána a Polgáriét is. A Polgári Serfőzde sziklapincéiben működő hűtőházba a szovjet hadsereg nagy mennyiségű lisztet, húst, szalonnát, vajat tárolt be, amely a végső győzelem után — a szovjet hadvezetés jóvoltából — rendkívül nagyjelentőségű volt Budapest lakosságának élelmezésében. A felszabadulás évének első fele a helyreállítással telt el, a második felében indult meg a termelés. A háború utáni rossz gazdasági helyzet következtében azonban a lakosság nem tudta megvásárolni a sört, így 1946-ban a sörtermelés az 1945. évi alá csökkent, és csak 1947-ben haladta meg az 1938. évi mennyiséget. Ezekben az években a kőbányai gyárak a sörtermelés mellett igen fontos szerepet játszottak az élelmiszer-ellátásban is. A Közellátási Kormánybizottság felszólítására megindult az élesztőgyártás, amellyel lehetővé vált a kenyérgyárak beindítása. A leromlott szervezetek felerősítésére és táplálására két sörélesztő-készítmény került forgalomba, a Keptamin és a Sertamin. Nagy fehérje- és vitamintartalmuk alapján hús helyettesítésére is alkalmasak voltak. A sör-
