Balatoni Mihály et al.: A magyar élelmiszeripar története (Budapest, 1986)
II. rész. Az élelmiszeripar termelőerőinek fejlődése a gyáripar kialakulása óta - Salánki István - dr. Vigh Albert: Cukoripar
206 Cukoripar A Szerencsi Cukorgyár üzembe állításakor, 1889-ben (F. K. Rives felvétele) Szerencsi Cukorgyár, 1889. Előtérben a fabódéval fedett répaúsztató, a répaház és a réparaktár (F. K. Rives felvétele) lékenység tehát (az összesen feldolgozott répára számítva) 1888-hoz képest kétszeres lett. A hazai cukorfogyasztás 1899/1900-ban 4,10 kg, 1913/1914-ben 7,84 kg volt fejenként, az 1914/1915-ös 11,02 kg-os érték már a felvásárlási lázat jelzi.
/
