Mándy György: Hogyan jöttek létre kultúrnövényeink? (Budapest, 1971)
A fontosabb termesztett növények származása és elterjedése - Búza
A fontosabb termesztett növények származása és elterjedése A megelőzőkben megismertük a termesztett növények keletkezésének (leszármazásának) és elterjedésének általános kérdéseit. Ezek az ismeretek jók lesznek arra, hogy amikor az egyes fajok kialakulásának és vándorlásának kérdéseit tárgyaljuk, már nem kell bizonyos fogalmakkal szemben értetlenül állanunk. A fontosabb növények keletkezését és történetét a legkorábbi időktől kezdve végigkövetjük addig az ideig, amíg belőlük Magyarország területén is termesztett növény lett. Búza Igen régi, noha nem a legrégibb termesztett növényünk. Búza a kenyér igazi növénye. Más gabonákból is sütnek a világon sokféle „kenyeret”, azonban a legjobb kenyér mégis a búzából készül. Nyilvánvalóan ezt a jó alkalmasságát az ősember is hamar felismerte, mert a régebbi gabonanövényeket, a labodát, a gabonaamarántot, és az árpát a búza termesztésbe fogásával már mellőzte, és az utóbbi, bőven tízezer év óta csak a búzát tartja az ember az igazi kenyérnövénynek. Amikor búzáról beszélnek nálunk, mindig csak az ország területén termesztett fajra, a közönséges búzára (Triticum aestivum L.) gondolnak. Pedig, ha a búza leszármazását vizsgáljuk, akkor nem lenne teljes a kép, ha csak a közönséges búza keletkezésének kérdéseit tárgyalnánk. Foglalkoznunk kell más termesztett búzafajokkal is, mert ezek közvetlenül vagy közvetve a közönséges búza kialakításában részt vettek. A búza (Triticum gen.) nemzetségnek 18 faja ismeretes, amelyek 74
