Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)

Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc

11. ábra

A Gruzl-féle Laborográf munka közben (belső kép, tartozékokkal)

fejtett enyhe nyomás következtében a tésztafölösleg a karika 7 mm átméretű nyílásain távozik. Ilyképpen a minden oldalán párhuzamos, szabályos henger alakú, mindenkor egyforma jellemzőjű pogácsát készítenek. Magától értetődően a pogácsák közepén mindenkor ott van a tésztával körülvett, alul — 27 mm nagyságúra kiszélesedő, gomba alakú dugattyú.

A kellő tésztaminőség érdekében az előkészített, vizsgálni kívánt mintát a Laborográf pihentetőkamrájába helyezik. (L.: a 11. ábra jobb alsó sarkában.)

640