Pénzes István (szerk.): Műszaki nagyjaink 6. Matematikusok, az oktatás, a gépészet és a villamos vontatás alkotói, kiváló lisztvegyészek (Budapest, 1986)

Pénzes István - Dr. Gruzl Ferencné: Gruzl Ferenc

A földmívelésügyi miniszter nevében Keresztes Mihály államtitkár 1948- május 12-én arról értesíti Gruzl Ferencet, hogy a VII. Mezőgazdasági Iparok Kongresszusán ,,A búza- és lisztvizsgálatok egységesítése a Gruzl-féle Laborográffál" című előadását a magyar és a nemzetközi bizottság elfogadta és . . . „érdemesnek tartották arra, hogy a Kongresszus tárgyalási anyagába beállítsák és tárgyalási alapul elfogadják.” Végül még ez áll a levélben:

„Ezek szerint munkakörében az Ön által képviselt tudományszakban Magyarországot Főigazgató Úr dolgozata fogja képviselni. Mezőgazdasági iparunk érdekében nemzetközi szempontból igen értékes munkásságáért elismerésemet fejezem ki.”

A következő évek munkálkodásának folyamatát leginkább Gruzl Ferenc irodalmi munkáinak és előadásainak jegyzéke mutatja. Ezeket nehéz rangsorolni! A mindennapok munkáját segítő, népszerűsítő és ismeretterjesztő írások is tartalmaznak megmaradásra érdemes gondolatot. íme, néhány példa:

1948-ban új módszert vezetett be az üszkös termények fertőzöttségének meghatározására. Ezzel a témával függ össze a „Dózsa Népé-ben megjelent: Védekezés a gabonaüszög ellen címet viselő írása (1948. október 31.).

Az „.Agrártudomány' adott teret (1949. 5. sz.) a Búzatermesztésünk irányelvei’' -ről szóló írásának. Ez kétségtelenül része az 1945 utáni magyar búzatermesztés javításáért folyó munka történetének.

Ebbe a tárgykörbe tartozik ,.Védekezés a gabonazsizsik ellen” c. cikke. A cím után akár rutinszerű írásra gondolhatunk, holott többről van szó. Itt ismertette azt az új gyakorlati eljárást, melyet zsizsikes gabonagarmada megtisztítására talált és ajánlott.

1950- ben tudtunkkal egyetlen témával foglalkozott, a ,,Búzamagvak hasadásával. (L. az előadások között). A téma bővített változata — Rajkai Pállal társulva (6. ábra) — az Országos Gabona- és Lisztkísérleti Intézet 1951—52. évi évkönyvében jelent meg (1953). Megállapították, majd további kísérletekkel teljesebbé tették a kezdeti tapasztalatot, hogy különböző irányból ható nyomásra magvak hossztengelyükre merőlegesen hasadnak. Ennek az ismeretnek azután nagy szerepe volt Rajkai Pál szeletelőgépe megszerkesztésénél.

1951— 52-ben Gabona- liszt és lisztfeldolgozói alapismeretek előadója a Budapesti Műszaki Egyetemen.

1951-ben publikálta a ,,Gyorsított kenyérkészítési eljárás” c. írását. Ismerve a mai kenyérkészítési módszereket, már e helyen is utalhatunk a téma megkülönböztetett jelentőségére. Hogy ennek az alábbiakban külön fejezetet szentelünk, magyarázatra aligha szorul. Elegendő arra hivatkozni, hogy Gruzl aktív tevékenységének hátralevő éveit e tárgykör töltötte ki. Nem hiába! Ugyanis az említett időpontot követően a következő írásokat jelentette meg: ,,Polifermentumos kenyérgyártás” (1954);,,Mindennapi friss kenyerünk” (1956); Továbbá — Gyárfás Annával társszerzőségben — három tudományos közlemény a polifermentumról (1958).

Éppen az utóbbiakkal összefüggésben kell megjegyezni, hogy 1951. december

632