Szőke Béla (szerk.): Műszaki nagyjaink 1. Az áramlástan művelői, a kalorikus gépek, a gazdasági és szerszámgépgyártás fejlesztői sorából (Budapest, 1983)

Pénzes István: Hankóczy Jenő

18. ábra

A Ferment ográf fényképe

19. ábra

A Fermentográf vázlata

a fénykép. A vizsgálathoz szükséges tésztát a Farinográf dagasztócsészéjében állítják elő. 2,5% élesztővel és 1,5% sóval 500-as keménységű tésztát készítenek, amelyből 300 grammot az (1) tömlőbe helyeznek. A (2) dugóval a tömlő légmentesen elzárható. A (3) fémtartó segítségével a tömlőbe zárt tésztát 30° C hőmérsékletű (4) vízbe helyezik. A tömlő az (5) mérlegszerkezeten függ, amelyhez a (6) íróberendezésrész is hozzátartozik. A vízfürdőt a (7) villamosellenállás füti, amelyet a (8) hőszabályzó be és kikapcsol.

524