Szőke Béla (szerk.): Műszaki nagyjaink 1. Az áramlástan művelői, a kalorikus gépek, a gazdasági és szerszámgépgyártás fejlesztői sorából (Budapest, 1983)

Pénzes István: Hankóczy Jenő

— derékszögű koordináta tengelyekre mérték. A végpontok összekötése után kapott háromszög területe kifejezi a tészta, illetőleg a sikér minőségét.

Egy adat szerint (5) a Farinométer III.-at még a 30-as évek közepén is gyártották és exportálták hazánkból.

Vízfel vevő-képesség meghatározó

Hankóczy hamar rájött arra, hogy a sikér minősége, mennyisége és a liszt vízfelvétele között nincs (8) összefüggés. A sikér vizsgálatából a liszt ún. kiadósságára nem lehet következtetni. A liszt vízfelvételét tehát más módon kísérelte megvizsgálni.

Hankóczy abból indult ki, hogy a liszt kiadóssága (szaporulata) a vízfelvevő képességgel egyenesen arányos. E vizsgálat elvégzéséhez szerkesztette 1912-ben elkészült ,,Vízkötőképesség határozót”.

33 Műszaki nagyjaink I.

y. ábra

Hankóczy „vízkötőképesség határozója”

513