Jedlik Ányos István: Természettan elemei. Súlyos testek természettana (Pest, 1850)
Első rész. A testek' tulajdonságai - Második szakasz. A testek' különböző tulajdonságai
114 áll, egy kőlapon üsszezuzatnak , minden forrást gerjesztő tulajdonukat elvesztik. Ebből kitetszik, hogy a forranyag golócskái valóságos életmüves testek, mellyek csak tengzési (vegetatio) működésük által hatnak a forrásra alkalmatos anyagra. (Wiener Zeitung. 1845. 13. Dec). 184) Azon terményekre nézve, mellyek a forrás által képződnek, közönségesen háromféle forrás különböztetik meg, úgymint: borforrás, eczetforrás, és rothadás ; mert az elsőnek főterménye borszesz, a második által eczetsav terem ; a harmadik által pedig az életmüves testek nagyobbrészint kellemetlen büzü légnemű vegyületekké válnak. I. Czikk. A bor-forrás. 185) A borforrás azon vegyfolyamat, mellynek terményei: seprő, szénsav, borszesz, és némelly esetekben illő olaj. Ezen vegyfolyamon csak a czukrottartó életmüves anyagok az imént elősorolt kedvező környühnények között mehetnek által. Hlyének például a vízzel föleresztett czukor vagy méz, szőlőből vagy gyümölcsből kisajtolt édes nedv, valamint azon émelgös édességü lé is, melly árpának, vagy bármelly gabonaféle szemeknek száladdá (Maiz) tétele, és ennek 70° — 80° C fokig melegített vizzeli kezelése által nyeretik. 186) A borforrás' tüneményei következendő k : a) Ha a folyadékban, például szőlőmustban, légeny-tartalmú életmüves test: fehérnye, növényenyv sat. létezik, ez 10° — 18° C hévmérsék alatt a légkörből magához vett élenynyel részint forr- anyaggá változván a folyadékot zavarossá teszi. A folyadékban ekkép képzett vagy előbb beletettforranyag' élenyíilési hajlandósága által, a levegőnek további érintése nélkül is, a még jelen- létező fehérnye vagy növényenyvet is a czukoranyag’ rovására élenyülésre bírja. Ezen vegyfolyamnak eredménye : 1) az élenyült fehérnyéböl újonnan képzelt seprő, melly a folyadékot még zavarosabbá, és a működő vegyfoly am következtében érezhetöleg langyossá teszi, azt egyszersmind élénk mozgásba hozván. 2) A képzett seprő’ további élenyülése által kifejlett szénsav, melly a folyadéktól egy részint elnyeletvén, annak kellemes csípős ízt kölcsönöz,
