Kujbusné Mecsei Éva: Nyíregyháza önkormányzata 1753–1848 - A Szabolcs-Szatmár-Bereg Megyei Levéltár Kiadványai II. Közlemények 28. (Nyíregyháza, 2003)
Nyíregyháza tisztségviselőinek hatásköri utasításai (forrásközlés)
16. A kiverés mikor és miképpen történik meg A kiverés minden hónap végével azonnal a következő hónap első napján fogván a borbírák által az inspector és illető kocsmáros jelenlétében megtörténni, itt úgy a helybeli, mint az érmelléki és egri színborokra nézve a kocsmáros javára minden kerek szám ötven icce után egy icce, a seprős boroknál pedig a kiöblítésnek használt víz kiszámításával megtudandó seprő felől kell, egy-egy cseber után 12 iccénél több semmi esetre nem acceptáltathatik, ugyancsak a kocsmáros javára minden kerek szám 50 icce után hasonlóan egy icce fog apadó fejében a hordóra feljegyzett iccék számából lehúzatni, a többit pedig mint valósággal eladott mind a borbíró és inspector lajstromába, mind pedig a kocsmáros könyvecskéjébe a Kiverés rubrikába beíratni, a talált fejtő- és színborral és apadó mennyiségével, úgy a kiverés dátumával együtt. Szilva- vagy gabonapályinkás hordó kiverésekor semmit se lehetvén lehúzatni, annak kiverésekor a hordón feljegyzett iccék száma egészen fog a kiverés rubrikájába beíratni. Azon esetre, ha a színbornál ugyan egy cseberbe egy, a fejtős boroknál pedig 12 iccénél több seprű találtatna, ezen a város által semmi esetre nem acceptálandó seprő mennyiségéről a borbíró az illető kocsmárosnak bizonyító írást fog adni, mely mellett azt a kimért bor eladója, a kimért borok árán a kocsmárosnak megtéríteni köteles lészen. A butelliás borok kiverésében — mely alkalmatossággal az üres butellák visszaszolgáltatandók lesznek — a megmaradottaknak lenni talált butelliák száma fog sinórmértékül szolgálni. Töltelék fejében annál fogva, mivel azokra nézve különös egész hordók választatnak ki, nem a kiverés, hanem a számadás alkalmatosságával, mely az eddigi szokás szerint minden fertály esztendőben lészen — fog a borbíró szavára minden kivett egy-egy cseber után egy icce leszámíttatni — mely számadásra a tiszta haszon rubrikájába egészen kidolgozva, a tiszta hasznot kitenni a borbírák is tartozni fognak. 17. A sátoros ünnepek előtt [kimért] pályinkáról A sátoros ünnepek előtt a közönség által meghatározandó olcsóbb áron a borbírák fogván szilva- és gabonapályinkát mérni, az eszerint kimért pályinka mennyisége felől az inspectorok jelentést tenni tartoznak, kinek jelenlétében a maradt pályinka fel m érettetvén, az azonnal valamelyik kocsmárosnak kiadatik, és mind ez, mind pedig az elmért mennyiség mind a borbíró, mind pedig az inspector lajstromába az illető hordó után beíratik. A kimért pályinkától járuló summát a borbíró köteles lévén a perceptornak azonnal befizetni. 18. Az országos vásárok alkalmatosságával a borbíró által miképpen adassanak ki az italok, s fizettessen be a pénz Az országos vásárok alkalmatosságával a rendes kocsmákon kívül italokat mérőknek, amint a borbíró akarja akár hordószámra, akár pedig kantával mérve fog italokat kiosztani oly móddal, hogy a vásár vége felé kantával is köteles lesz adni, ellenben a már kiadott ital többé vissza nem vétethetik. Ezen kiadott italokról a borbíró aszerint, amint azoknak iccéje a hordókra feljegyeztetett fog adni számot, s a kiadattak árára nézve még akkor is, ha a pénz el találna veszni, annyival inkább ha kint exhaerealna, a felelet terhe egyenesen a borbírót fogván illetni, a járuló summát a perceptornak tüstént befizetni, és
