Szabolcs-Szatmár-Beregi levéltári évkönyv 18. (Nyíregyháza, 2008)

Tanulmányok Szabolcs, Szatmár és Bereg megyék múltjából - Fazekas Rózsa: A nagykárolyi kastély enteriőrje egy 1846. évi inventárium tükrében

aki szakácskönyvet is írt. 3 1834-ben németül, majd 1842-ben magyarul is megjelent könyvében elméleti és gyakorlati tanácsokat adott főúri konyhák vezetésével kapcsolatban, közölte 400 német és francia étel receptjét. Szakácskönyve 114 ábrát is tartalmazott, többek között a pesti konyha képét. A pesti palota konyhája Hogy a nagykárolyi konyha mennyiben hasonlított a pestihez, azt nem tudjuk, de felszereltségével valószínű, hogy még Hüppmann mester is meg volt elégedve. A szakács dolgozószobájának berendezési tárgyai között a tűzhely nem szerepel. A tágas konyha szegletében állt két darab új, két oldalra nyúló, nagy fenyőfa asztal, amelyeknek alsó és felső részén is polcokat képeztek ki. Ezen kívül volt még egy régi négyszögletes fenyőfa asztal, a falon pedig egy kétajtós, szintén régi üveges diófa szekrény. A konyha melletti 43 Hüppmann Antal munkái: Der elegante Gaumen. Praktisches Handbuch der feinen Kochkunst. Nach den besten deutschen und französischen Methoden. Enthaltend die Anweisung zur Bereitung von 400 der ausgesuchtesten und feinsten Gerichte. Mit 114 Abbildungen. Pest, 1834. (2. kiadás. Pest, 1859.) A valódi szakács-művészet vagyis elméleti s gyakorlati oktatás a finomabb főzésben legjobb német és franczia mód szerint. Pest, 1842. (2. kiadás: Különös tekintettel úri és főúri konyhákra, nagyobbszerü lakomák és házi vendégelésekre. Pest, 1857., 3. bőv. kiadás. Pest, 1863., 4. k. Bp., 1874.) Die Kochkunst für kleine herrschaftliche und bürgerliche Haushaltungen, nach den besten ungr. deutschen und französischen Methoden. Nebst einem Anhang über die Zubereitung der vorzüglichsten Theebäckereien. Pest, 1850. (7. bőv. kiadás. Pest, 1857.)